Бизнес план мясного магазина, либо как открыть мясной магазин

Заработок оффлайн

Приблизительные данные:

  • Ежемесячный доход – 1 500 000 рублей.
  • Чистая прибыль – 85 850 рублей.
  • Первоначальные затраты – 869 800 рублей.
  • Окупаемость 11 месяцев.

Примечание: данный бизнес-план и все другие в разделе Бизнес-планы, содержит расчеты средних цен, которые в вашем случае могут различаться. Поэтому мы рекомендуем вам сделать расчеты для вашего бизнеса индивидуально.

В этой статье мы составим детальный план магазин бизнес по продаже мяса с расчетами доходов и расходов.

Описание услуги

В этом бизнес-план понятие малой мясной магазин, который продал свежее и охлажденное мясо, полуфабрикаты, пакетированные порции, разные наборы продуктов. Это также позволит выделить возможность работы с заказами товаров с последующей доставкой на дом. Мы начинаем с анализа рынка мяса и возможных конкурентов.

Анализ рынка

Мясной лавки идеально подходит для начинающих. Есть несколько причин:

  1. легкий и плавный вход в бизнес и выход из него в случае неудачи;
  2. вы можете делать маленькие инвестиции;
  3. мясо является продуктом повседневного спроса, поэтому настройте свои продажи и продавать продукцию будет немного легче;
  4. Отсутствие жестких требований (не нужно получать лицензии, сертификаты, выданные поставщикам товаров);
  5. возможность изменять ассортимент в зависимости от спроса потребителей.

Конечно, прежде чем говорить о пользе, вы должны понимать, и экономически эффективным, если такое предприятие приносить доход? Все будет зависеть, в первую очередь, от предпринимателя. Практически любой бизнес может быть эффективным, если ими грамотно управлять.

Мясо-это продукт повседневного спроса. Люди постоянно потребляют этот продукт и, следовательно, нуждаюсь в нем. Даже в непростой кризисной ситуации отказываются от мяса несколько.

В связи с последними событиями, кризис влияет на мясных магазинов не так остро, как в магазинах других сегментов. Плюсом является наложение санкций на некоторые продукты, включая мясо. Это подтолкнуло отечественных производителей к наращиванию производства. И покупатели сегодня предпочитают покупать мясо и полуфабрикаты российского производства.

Глядя на график ниже, вы можете заменить некоторые очень важные тенденции:

  • Общий размер рынка растет из года в год. Так, в 2014 году он составил около 10,8 млн. тонн сырья.
  • Что касается импортной продукции, их доля значительно уменьшилась на внутреннем рынке. Если в 2011 году импорт занимал четверть рынка в 2014 году этот показатель снизился до 16%.

Если мы рассмотрим самые популярные виды мяса по отдельности, можно говорить о положительной динамике. Вот результаты существуют на сегодняшний день на период с 2013 по 2015 год:

  • Сегодня говядина, купить не так активно. Уровень потребления отечественных товаров остались в 2015 году на уровне 2013 года, а импорт сократился на 0,3 млн. тонн в течение 2 лет.
  • В 2015 году по сравнению с 2013 годом россияне стали активнее потреблять свинину. Увеличение потребления отечественного производства на протяжении последних 2 лет 0,3 млн. тонн. Но импорта значительно снизилась (0,7 млн. тонн).
  • Наибольший рост наблюдается в продажи птицы. Всего за 2 года уровень потребления вырос на 0,8 млн. тонн в бытовом сегменте. Потребление импортных товаров снизилась на 0,3 млн. тонн.

Если вы посмотрите на диаграмму ниже вы можете заметить, что эти 3 вида мяса сегодня составляет более 95% потребления мяса в России. На первом месте стоит мясо птицы (40,1 процента), затем следуют свинина (32%), а третье говядины (на 25,7%). Во многом снижению спроса на говядину из-за высокой стоимости.

Следует отметить, что в сегменте рынка, чтобы установить цену с учетом спроса потребителей. Люди готовы хорошо платить за качественную продукцию, но не готовы платить дорого. Высокая маржа не установлено. Средний уровень в мясном бизнесе составляет 30%. Ничего, что может напугать клиента и заставить его искать другое место сбыта.

Перед открытием собственного магазина тоже очень важно для изучения структуры рынка конкретного города. В разных федеральных округах есть разные ситуации. Вот, например, что касается производства колбасных изделий, более 50% находятся в Центральном и северо-западные пригороды. Самый низкий показатель в Северо-Кавказском федеральном округе, на его долю приходится менее 1%. Это может говорить о следующих фактах:

  • Спрос выше в тех регионах, где высокий уровень производства.
  • Цена выше там, где собственного производства практически нет, ведь продукты приходится завозить из других регионов.
Читайте также:  Как открыть пиццерию – мой опыт

Не секрет, что на Кавказе предпочитают шашлыки, баранина. Конечно, потребление колбасы, небольшие, поэтому продавать его в больших количествах не принесет успех предпринимателя.

Поэтому мы должны рассмотреть каждый вид товара, чтобы решить, что продавать в вашем магазине особенно активно, и что для перемещения в фоновом режиме.

Будет корректировка в ходе собственного магазина. Зачастую сами потребители предложил предпринимателю, который вы хотите добавить, а что лучше удалить из счетчика.

Мы будем продавать в нашем магазине следующие продукты:

  • охлажденного мяса птицы, свинины, говядины (можно добавить что-то еще в зависимости от региона, это может быть баранина, говядина, кролик или что-то другое, не менее экзотические);
  • различные наборы из субпродуктов;
  • упакован порциями;
  • различных полуфабрикатов (это может быть курица, пельмени, шашлыки, фарш и многое другое).

Разобравшись с ассортиментом, вы можете думать о конкурентах. Это может быть сделано параллельно с определением товары, продающиеся в магазине. Работа с конкурентами может быть основана на следующих стратегиях:

  • воспринимая их как конкурентов;
  • воспринимая их как своих партнеров.

Последний вариант позволяет усилить позиции обоих продавцов. Во-первых, потребительский спрос очень большой, чтобы покрыть это в одиночку все равно не получится. Во-вторых, каждый из продавцов может иметь свои сильные и слабые стороны. Таким образом, можно легко купить мясо и прочую начинку. Именно по такой стратегии выступил Александр Керимов (владелец сети мясных лавок, работающих на российском рынке более 5 лет), открытии собственного мясного магазина.

Если говорить о предпочтениях клиентов, тем чаще они посещают супер – и гипермаркетов для покупки мяса. Они составляли 40 и 26%, соответственно. Продовольственные рынки предпочитают 1/5 населения. Доля продуктовых магазинах составляет около 13%. Для многих это может показаться небольшой стоимости. Но маленький магазин не может обеспечить даже десятой доли процента спрос на мясо в городе. Так что возможности и их предостаточно.

При выборе помещения нужно учитывать расположение других точек, специализирующихся в мясо. Не нужно расположить свой магазин возле супер – и гипермаркетов. Лучше, если это будут региональные торговые точки, которые впоследствии сможете доверять местным жителям. Таким образом, он будет развивать лояльность к продукции конкретного магазина, что будет иметь положительное влияние на прибыль организации.

Чтобы составить портрет потенциального покупателя в данном случае не нужна, потому что потребители будут все слои населения (в том числе класса с доходом выше среднего), люди разных возрастов и полов.

SWOT-анализ

Особое значение имеют внутренние и внешние факторы, которые влияют или могут повлиять на эффективность бизнеса.

Называемые внешние факторы, на которые невозможно повлиять. Для мясной лавки, они заключаются в следующем:

  1. Возможности
  • Пересмотр ценовой политики в ходе функционирования магазина.
  • Быстрое обслуживание покупателей, особенно в вечернее время, обеспечит идеальный поток клиентов в магазин.
  • Высокий диапазон будет конкурентное преимущество. Это связано с отсутствием конкурентов в данном сегменте рынка.
  • Возможность перехода в формате 24-часа в сутки, при отсутствии круглосуточных магазинов поблизости.
  1. Угрозы
  • Сброс центра от крупных магазинов. Особую опасность представляют дискаунтеров на федеральном уровне, таких как “Пятерочка”, “Магнит”, “диски”.
  • Более ограниченный диапазон, в отличие от крупных магазинов.

Внутренними факторами являются те, которые влияют на предпринимателя, если это необходимо. Если говорить о мясной магазин, то внутренние факторы включают в себя:

  1. Сильные стороны
  • Средний уровень конкуренции магазины в том же формате.
  • Высокий автомобильный и пешеходный трафик.
  • Отличная видимость магазина.
  • Расположение рядом с магазинами и учреждениями с соответствующими предложениями (овощной магазин, например).
  • Высокая плотность населения в конкретном районе.
  • Высокий уровень благосостояния в определенной части города.
  1. Недостатки
  • Высокая конкуренция со стороны городских супермаркетах и гипермаркетах.
  • Отсутствие парковки, удобные подъездные пути.
  • Низкая проходимость в дневное время, без существенных зданий поблизости, которые могли бы обеспечить дополнительный поток клиентов.
  • Неизвестный магазине.
  • Отсутствие опыта.

Оценка возможностей

Оценивая возможности магазина, вы должны понимать, что это сезонный продукт. Минимальная потребность возникает в жаркое время года. Можно ли с этим бороться? Да, вы можете. Это должно быть сделано двумя способами:

  • Искать оптовиков, которые закупали бы продукты в магазине. Это могут быть рестораны, летние кафе и веранды.
  • Для изменения диапазона. В жаркую погоду люди предпочитают отдыхать на природе, пожарить шашлыки. Поэтому, при подготовке заготовки для шашлыка, мариновать его нужно сместить основной уровень спроса. В то время как продажи других категорий товаров будут существенно ниже, а общая выручка будет практически на том же уровне.
Читайте также:  Какой у Вас финансовый IQ?

Что касается поставщиков, то лучше работать на крупных заводах или теми фермерами, которые могут обеспечить ветеринарный сертификат на продаваемую продукцию. В этом случае резка в этом случае будет заниматься мясник работает в магазине, ему придется резать мясо, чтобы отсортировать его по порциям. Очень важно найти опытного работника, который знает, как разделать тушку, так как продают полученные кусочки являются самыми дорогими. Сотрудника будет зависеть многое.

Продавать продукцию несет продавец. Там будет два. Они будут работать посменно – 2 через два. Магазин будет работать семь дней в неделю по следующему расписанию:

В понедельник 9:00 – 21:00
Во вторник 9:00 – 21:00
Среды 9:00 – 21:00
В четверг 9:00 – 21:00
В пятницу 9:00 – 21:00
В субботу 10:00 – 22:00
В воскресенье 10:00 – 22:00

Общая: 84 часов в неделю, 360 часов в месяц.

Мясник будет работать по вашему расписанию. Придти в магазин, он будет в 8:00 и 14:00. Итого: 42 часа в неделю.

Необходимо также водитель-грузчик принести продукты из поставщиков и разгружать. Он сделает это утром, а уходить с работы в качестве его исполнения. Вы можете рассмотреть другой вариант, когда поставка товара будет разбираться с поставщиком и разгружать его будут разделывать.

Бухгалтерии будут проводить сторонние организации (аутсорсинг), уборка в магазине – уборщица, работающая на полставки. В воскресенье будет у нее выходной, при уборке будут делать остальные сотрудники (мясник в свою комнату, продавцы на их сайте).

Если позже вы продаете мясо в магазине по-прежнему оптом, то ее распределение будет также водитель.

Организационные и правовые аспекты

  1. Организационно-правовой формы компании или СП. При регистрации вам нужно будет указать коды видов деятельности по ОКВЭД. Для этого магазина, это будет:
  • 52.22 – Розничная торговля мясом, мясом птицы, продуктами и консервами из мяса и мяса птицы;
  • 52.22.1 – Розничная торговля мясом и мясом птицы, включая субпродукты;
  • 52.22.2 – Розничная торговля мясом и мясом птицы.

Если в будущем мы планируем расширить ассортимент, то включение продаж этих продуктов в списке кодов видов деятельности лучше подумать заранее.

2. Розничная торговля в соответствии с Налоговым кодексом Российской Федерации дает возможность использовать льготную систему налогообложения. В этом случае предприниматель может выбрать:

  • Упрощенная система налогообложения “Доходы” 6%;
  • Упрощенная система налогообложения “Доходы минус расходы” 6-15% (ставка определяется в зависимости от региона);
  • ЕНВД;
  • патентная форма.
  1. Для работы вам нужен сертификат от ветеринарной службы, которое выдается в Федеральной службе. За это будут готовые доклад о проверке зоотовары.
  2. Обязательно наличие санитарной книжки всех сотрудников, включая водителя. Сотрудникам нужно время, чтобы сдать необходимые экзамены.
  3. Разрешение на розничную торговлю, который выдается ветеринарной службы (врач) после осмотра тушек. Чтобы избежать этого, вам нужно, что искать поставщиков с готовыми ветеринарная справка и сертификат.
  4. Наверняка в магазине должна быть книга жалоб и предложений. Следует сделать уголок потребителя, разместив в нем тексты различных документов, которые должны быть в магазине по закону.
  5. Разрешение от пожарной службы.
  6. Разрешений на сам магазин от ветеринарной службы.
  7. См. В документе “требования к предприятиям мясной промышленности”.
  8. Если вы принимаете оплату от клиентов с помощью банковских карт, вы должны открыть счет в банке.
  9. Бухгалтерия может в специальную службу.

Маркетинговый план

Это очень важно для продвижения собственного магазина. Для этого целесообразно использовать следующие виды рекламы:

  • Местная реклама в виде размещения листовок в подъездах, в лифтах.
  • Размещение в местных газетах.
  • Магазин должен быть знаком. Далее вам необходимо разместить соответствующие указатели, штендеры, растяжка над дорогой.
  • Вы можете использовать онлайн-рекламу, но тратить большие деньги нецелесообразно.
  • Общение с клиентами на тематических форумах. Этот способ рекламы является особенно актуальным при поиске оптовых покупателей.

И все же, основным инструментом является “сарафанное радио”. Для этого необходимо, чтобы покупателю понравился товар, атмосфера и обслуживание в магазине. Чтобы добиться рекомендаций от своих клиентов не так просто. Но сделать это реально, просто нужен кайф, чтобы относиться к собственному делу.

Расчет прогнозируемых доходов

Каждый день в небольшой магазин в состоянии продать около 250 фунтов различного мяса, костей, жира. Предполагаемый доход в этом случае составляет 50 000 рублей. Стоимость производства составляет около 38 500 рублей (наценка, как уже упоминалось выше, составляет порядка 30%).

Читайте также:  5 вопросов, ответы на которые необходимо знать каждому человеку

Ежемесячная выручка составляет 1 500 000 рублей, а стоимость продукции – 1 154 000.

План производства

Для вашего собственного магазина, нужно пространство. Многие считают, что “лицо” розетки она обязательно должна быть большой. На самом деле, это не так. Важно, чтобы магазин был ухоженный и аккуратный, и размер не имеет значения. Внутри должна учитывать:

  • торговые площади;
  • зона для приготовления полуфабрикатов и нарезка продукции;
  • зона для разделки и обвалки.

Впервые за последние два помещения можно совместить, особенно как сделать чтобы и другие мясник.

Важно, что место имели высокую проницаемость. На наличие серьезных конкурентов рядом нежелательно.

Лучше искать помещение, где уже сделан ремонт, чтобы минимизировать затраты на оформление магазина.

Одна из основных статей расходов станет закупка оборудования. Не обязательно покупать все сразу, то вы можете арендовать или купить. Как вы прибыли, вы можете приобрести необходимое оборудование. Итак, вам понадобится:

  • камеры охлаждения;
  • холодильная витрина;
  • замораживатель;
  • лотки;
  • Весы (обычные и промышленные);
  • коврик;
  • топор (1-2);
  • нож набор;
  • упаковочное оборудование;
  • термометры;
  • измельчитель.

Впервые вам нужно купить и расходные материалы (бирки, миски для готовой продукции, упаковки).

Запас будет небольшой, так как продукт довольно скоропортящийся.

Что же касается зарплаты (включая налоги и страховку):

  • продавец – 29 000 рублей;
  • мясник – 32 000 рублей;
  • водитель-грузчик – 31 000 рублей;
  • уборщик – 15 000 рублей.

Организационный план

Регистрация ИП 800 рублей
Ремонт 15 000 рублей
Оборудование 280 000
Кассовый аппарат 9 000 рублей
Реклама (включая вывески) 45 000
Поставки 20 000
Создание запасов 100 000 рублей
Автомобиль 400 000 рублей
Итого: 869 800рублей

Вы можете обойтись без автомобиля и заказать доставку, но лучше иметь свой автомобиль в качестве практики.

Финансовый план

Аренда 60 000 рублей
Заработная плата 136 000
Реклама 15 000 рублей
Стоимость товара 1 154 000
Ведение бухгалтерского учета (аутсорсинг) 9 000 рублей
Транспортные и прочие расходы 25 000 рублей
Расходы 1 399 000 рублей
  • Прибыль до налогообложения: 1 500 000 – 1 399 000 = 101 000 рублей.
  • Налог (мы рассчитаем ЕСВ на разницу между доходами и расходами): 101 000*0,15 = 15 150 рублей.
  • Чистая прибыль: 101 000 – 15 150 = 85 850 рублей.
  • Рентабельность: 85 850/1 500 000*100% = 5,72%.
  • РОИ: 869 800/ 85 850 = 10,13. Следовательно, бизнес будет платить по крайней мере в 11 месяцев.

Риски

Одним из наиболее значимых рисков является сезонность. О том, как бороться с этим, упомянутые выше.

Еще один крупный риск чрезмерной экономии. Ни в коем случае нельзя экономить ни на продуктах, ни на оборудование. Пусть это будет уже использовали, но качественного оборудования, чем дешевые и плохие. От условий хранения зависит успех магазина и длительности хранения товара.

Мы не должны забывать, что продукт может испортиться. Поэтому очень важно, чтобы подсчитать дневную выручку и сравнить спрос на товары для каждого элемента, чтобы скорректировать свои закупки и не копить излишки производства.

Обязательно нужно установить и работать с поставщиками. Нарушения могут привести к серьезным простоев и финансовых потерь для магазина.

ВАЖНО: Помните, что вы можете создать свой собственный бизнес-план для вашего бизнеса. Для этого прочитайте статью:

  • Как написать бизнес-план — подробные инструкции;
  • Структура бизнес-плана и основные разделы.

Пожалуйста, наконец: мы все люди и можем ошибаться, что не считать и т. д. не судите строго, если бизнес-план или другие в разделе Бизнес-планы представляются неполными. Если у вас есть опыт в какой-то деятельности или вы увидели дефект и можете дополнить статью, пожалуйста, расскажите нам в комментариях! Только так мы вместе можем сделать бизнес-планы более полную, подробную и актуальную. Спасибо за ваше внимание!

Сергей Конюшенко
Главный редактор , moycapital.com
Уже более 15 лет я являюсь финансовым аналитиком крупных компаний. Финансы, инвестиции, ведение бюджета – это моя профессиональная деятельность и теперь каждый может пользоваться моими советами для улучшения своего будущего.
Оцените статью
MoyCapital.com
Добавить комментарий

  1. GL

    Всё хорошо, но откуда столько неправильных склонений?

    Ответить