Бизнес-план пивного бара: основные составляющие успеха

Идеи для бизнеса

Бизнес план пивного бара: основные составляющие успеха

В мире есть миллионы любителей пива, что доказывает статистика. Только в Чешской Республике, по данным исследовательской компанией Euromonitor International в нетрезвом 2014 143 литра на человека. В России потребление выросло на 4,1% из-за сокращения продажи водки, которая, как говорят, изменение вкусовых предпочтений населения. Поэтому открытие питейных заведений, которые предлагают этот напиток, эта тема является популярной и актуальной.

Путь от идеи до ее реализации был не слишком долог и тернист, надо понять, как открыть пивной бар, и чтобы не попасть в ловушку потери из-за отсутствия информации.

Почему паб?

Для начала понять причины популярности пива. Один из них мы уже упоминали: пиво действительно является одним из самых любимых напитков во всем мире.

Большое количество заводов, расположенных в Чехии, в год здесь производят более 1,5 млрд литров пива. В России в 2014 году их насчитывалось около 700, и эта цифра продолжает увеличиваться за счет открытия мини-производств.

Второй заключается в том, что бара-это нечто среднее между рестораном и домашней кухней. Здесь вы не только приятно посидеть с бокалом пену, но можно будет встретиться с друзьями в неформальной, ни к чему не обязывающей обстановке.

Большинство молодых людей и людей среднего возраста предпочитают эти места рестораны, особенно если есть дополнительный бонус: бильярд, автоматы, шахматы, настольный теннис, хоккей и т. д. устройств. Иными словами, вы можете смело открывать пиво, и спрос на услуги будет обязательно!

Выбор места расположения

Важным этапом реализации инвестиционного проекта является оценка его жизнеспособности. Необходимо подготовить бизнес-план в паб. Его структура состоит из нескольких стандартных разделов, суть которых мы постараемся осветить в данной статье.

Если вы не собираетесь начинать с нуля, а просто хотят переориентировать существующий бизнес, выбор места не будет проблемой. В противном случае, необходимо принять во внимание несколько вещей.

Место, где вы хотите открыть пиво должны быть заняты, чтобы обеспечить максимальный поток клиентов. Желательно центр города и деловые районы, где основная масса туристов и офисных работников.

Вы можете рассмотреть торговую площадку спальных районах, но важно понимать, какой целевой аудитории вы хотите и сколько готовы вложить в ваш “ресторан”.

Выбор района во многом определяет затраты на аренду, а также стиль помещения и ассортимент товара, которые могут существенно уменьшать или увеличивать первоначальные и текущие затраты.

Особенности помещения и его интерьера

Поскольку основными потребителями пива являются мужчины, дизайн следует выбирать достаточно лаконичные, отражающие основные увлечения: спорт, охота, рыбалка. Часто в таких интерьерах бить культурных особенностей стран-лидеров пивоварения: Германию, Чехию, Ирландию.

Не нужно тратить значительную сумму дизайн, Если вы планируете открыть небольшой бар в спальном районе, и в выборе ассортимента групп продукции, ориентированной на низкий и средний ценовой категории, так как посетители таких заведений традиционно менее суетливым. Лучше предоставить дополнительные услуги, такие как бильярд, караоке и другие развлечения.

Однако бар должен соответствовать определенным требованиям:

  • есть летняя площадка для желающих отдохнуть на свежем воздухе;
  • минимальная площадь 180 м2, в которую свободно помещается около 50 мест;
  • имея хорошую систему вентиляции.
Читайте также:  Открыть магазин – стратегии

Согласно ГОСТ Р 50762-95, который регулирует деятельность предприятий России, отличительной чертой бара является барная стойка, которая стоит около 30 тысяч рублей.

Бизнес план пивного бара: основные составляющие успеха

Бизнес план пивного бара: основные составляющие успеха

Бизнес план пивного бара: основные составляющие успеха

Бизнес план пивного бара: основные составляющие успеха

Разновидности интерьера пабы

Также нужна дополнительная мебель и оборудование:

  • Столы (на 50 человек) – 15 единиц (10 столиков по 4 места и 5 столов с 2 мест) – 75 тысяч.
  • Стулья (50 штук) – 100 тысяч рублей.
  • Арматура (9 шт) -45 тысяч.
  • Установкой для производства пива ( зависит от количества пива и ряда бочонков в установкой для производства пива, в среднем от 3 до 10 кег) – 250 тыс. рублей.
  • Бар-холодильник (1 шт.) – 11 тысяч рублей
  • Пиво в кегах (10 единиц) – 34 тысячи.
  • Холодильники (2 шт) – 180 тысяч.
  • Плиты – 15.5 тыс. руб.
  • Кухонная утварь (ножи, жаровни, кастрюли и т. д.) – 5 тыс. рублей.
  • Предметы сервировки и посуда (на 50 человек), бар посуды и оборудования (отсадочных машин, ледоколы, термометры и т. д.) – 30 тысяч рублей.
  • Текстиль для интерьера (Скатерти, Шторы, Жалюзи и т. д.) – 5 тыс. рублей.
  • Видео-аудио оборудования – 100 тыс. рублей.
  • Кассовый аппарат – 9 тыс. руб.
  • Очистители, средства для чистки и гигиены – 2 тыс. рублей.

В общей сложности это занимает около одного миллиона рублей. Сумма может быть меньше или больше в зависимости от стиля и направления ресторана.

Однако, эти расходы существенно увеличатся за счет получения необходимой документации.

Утверждения

Этап получения можно смело назвать наиболее трудоемким, так как открытие любого общепита с нуля, за исключением регистрации учредительных документов, предполагает наличие большого количества разрешительных документов:

  • документы, подтверждающие ваше право на использование помещения в качестве бара (это один из самых проблемных вопросов, а перечень документов зависит от предпосылки: то, что дом является жилым или нежилым, о планируемых реконструкции, обращался ли несущие элементы, грани и прочие нюансы);
  • план производственного контроля (перечень мероприятий, осуществляемых в целях соблюдения санитарных норм; служил в СЭС);
  • уведомление СЭС (подтверждение соответствия помещений санитарным нормам, контролируется Роспотребнадзором, по результатам экспертизы выдается паспорт);
  • СЭС (подтверждает пригодность предприятия для ведения бизнеса в сфере общественного питания);
  • заключение ЧС (доказательства соблюдения пожарной безопасности, как ожидается, сигнализации, огнетушителей, планов эвакуации и пожарных инструкций);
  • лицензия на торговлю алкогольными напитками (выдается на срок от 1 года до 5, если учреждение относится).
Читайте также:  Готовый бизнес план успешного салона красоты

Все это требует около 170 000, 100 000, за исключением тех, которые должны остаться на счете.

Наиболее распространенными организационными формами для бар бизнес выбрать компанию, которая упрощает процедуру общения с налоговыми органами. Для ускорения проверки и правильного заполнения документов достаточно обратиться в соответствующую юридическую фирму.

Необходимый персонал

В ежедневный ресторан работает в постоянного персонала должны включать:

  • Менеджер-диспетчер (40-45 тыс. рублей);
  • 2 барменов (80 тыс. рублей);
  • 4 официанты (140 тыс. руб.), работающих посменно;
  • 2 повара (80 тыс. рублей);
  • 2 помощников повара (60 тыс. рублей);
  • 2 чистящие средства (50 тысяч рублей);
  • бухгалтер (45 тыс. рублей).

Общий фонд заработной платы около 495 тысяч.

Важно, чтобы сотрудники были заинтересованы в эффективности институтов, которая может быть достигнута путем привязки заработной платы к сумме прибыли.

Меню-бар

Пивное меню должно удовлетворить все потребности целевой аудитории, поэтому необходимо включить продукцию нескольких ценовых категорий. Например, если ассортимент у вас есть 10 бутылок пива, а потом пусть 2-3 из них высокого класса, 4-5 средняя и 2-4 не входит в категорию недорогие напитки.

Меню ресторана-это не только алкогольные напитки, но и безалкогольные напитки, включая прохладительные коктейли, соки, а также традиционные кофе и чай.

Основываясь на барное меню являются закуски. Кроме обычных чипсов, снеков, сушеных морепродуктов, рыбы и хрустит, можно включить и специальностей, например, сырные шарики, сухарики, сметану и любые другие варианты, которые подчеркнут особенность вашего бара. Также не нужно пренебрегать жарко. В списке из нескольких первых и вторых блюд по доступным ценам, вы сможете привлечь клиентов в обеденное время.

Финансовые расчеты

Бизнес план для пивного бара, как и любой другой инвестиционный проект, включающий раздел о том, как оценка рентабельности, которые характеризуют показатели рентабельности, срок окупаемости и чистая приведенная стоимость.

Читайте также:  Как «притянуть» деньги. 4 совета, о которых вы даже не догадывались

Сколько стоит открыть прибыльный паб!?

Для расчета необходимо учитывать все затраты:

начальные затраты:

  • стоимость оборудования (919 тыс. рублей);
  • судебные расходы (170 тыс. руб.+ 100 тыс. рублей на счете);
  • дизайн и ремонт помещений (100 тыс. рублей);
  • стартовая закупка продукции (300 тыс. рублей);

текущие расходы:

  • налоги (1,4 тыс. руб.);
  • коммунальные услуги ( 9 тыс. рублей);
  • приобретение товара (150 тыс. рублей);
  • арендная плата (80 тыс. рублей);
  • реклама (15 тыс. рублей);
  • заработная плата персонала (495 тыс. рублей);
  • прочие расходы, куда входит и стоимость разбитой посуды, бытовой химии и т. д. (15 тыс. рублей).

Таким образом, в среднем содержание пивного бара должно быть около 800 тысяч рублей. в месяц, основная часть которых приходится на персонал, а также единовременные расходы на сумму 1 589 тыс. рублей.

Соответственно, если средняя стоимость чека составит 1000 рублей., и нагрузку учебного заведения на 50-60% в день, Вы можете ожидать доход в размере 25-30 тыс. руб., что в месяц составит около 930 тысяч.

Тогда срок окупаемости проекта (отношение первоначальных инвестиций к годовой чистый денежный поток) будет около года. Однако следует отметить, что популярность бара при открытии низок, и, вероятно, первые несколько месяцев, число посетителей и доходы будут меньше запланированных, которые будут влиять на время, необходимое для возврата вложенных денег.

Тем не менее, рентабельность пивного бизнеса достаточно высок: в типовой бизнес-планов они превышают 40%, и в текущих проектах по оценкам экспертов, достигает 25-30%.

С чего начать?

Если бизнес строится с нуля, важно начать с бизнес-процессами, и как можно дальше, чтобы сократить время между этапами проекта.

Для решения этой проблемы можно использовать следующий алгоритм действий при открытии пивной бар или ресторан:

Разработка концепции ресторана → поиск подходящей область → Регистрация → разрешения → ремонт, приобретение мебели и оборудования → получение лицензии на продажу алкоголя → продвижении заведения.

В дополнение к выше пунктов, это также важно для адекватного анализа и правильной оценки конкурентной среды и четкого понимания предпочтения целевой аудитории.

Но самое главное-это ваша целеустремленность, уверенность, упорство и вера в собственные силы.

Оцените статью
MoyCapital.com
Добавить комментарий