精肉店事業計画、または精肉店の開店方法

オフラインでの収益

おおよそのデータ:

  • 月収は1万ルーブルです。
  • 純利益-85ルーブル。
  • 初期費用-869ルーブル。
  • 11か月の投資回収。

注意: このビジネスプランと「ビジネスプラン」セクションの他のすべてのプランには、平均価格の計算が含まれていますが、場合によっては異なる場合があります。 したがって、ビジネスごとに個別に計算することをお勧めします。

この記事では、収入と費用の計算を使用して、肉屋ビジネスの詳細な計画を作成します。

サービスの説明

この事業計画では、新鮮な冷蔵肉、コンビニエンスフード、パッケージ部分、さまざまな製品セットを販売する小さな精肉店のコンセプトです。 これはまた、その後の宅配で商品の注文を処理する機会を提供します。 まず、食肉市場と潜在的な競合他社を分析します。

市場分析

肉屋は初心者に最適です。 いくつかの理由があります:

  1. 失敗した場合のビジネスへの簡単でスムーズな参入と退出。
  2. あなたは小さな投資をすることができます。
  3. 肉は日常の需要のある製品なので、売り上げを調整すると、商品の販売が少し簡単になります。
  4. 厳格な要件はありません(ライセンス、商品のサプライヤーに発行された証明書を取得する必要はありません);
  5. 消費者の需要に応じて品揃えを変更する機能。

もちろん、そのような企業が収入を生み出すことであるならば、利益について話す前に、あなたは理解し、費用効果が高い必要がありますか? まず第一に、すべては起業家に依存します。 適切に管理されていれば、ほとんどすべてのビジネスが効果的です。

肉は日常の需要の産物です。 人々はこの製品を常に消費しているため、それを必要としています。 困難な危機的状況においてさえ、いくつかは肉を拒否します。

最近の出来事により、危機は他のセグメントの店舗ほど深刻ではない精肉店に影響を及ぼしています。 プラスは、肉を含むいくつかの製品に制裁を課すことです。 これにより、国内の生産者は生産を増やすようになりました。 そして今日のバイヤーはロシア製の肉や半製品を購入することを好みます。

以下のチャートを見ると、いくつかの非常に重要なトレンドを置き換えることができます。

  • 全体的な市場規模は年々拡大しています。 つまり、2014年には約10,8万トンの原材料になりました。
  • 輸入品については、国内市場でのシェアが大幅に低下している。 2011年に輸入が2014年に市場の16分のXNUMXを占めた場合、この数字はXNUMX%に低下しました。

最も人気のある種類の肉を別々に見ると、ポジティブなダイナミクスについて話すことができます。 2013年から2015年までのこれまでの結果は次のとおりです。

  • 今日、牛肉、購入はそれほど活発ではありません。 2015年の国内財の消費量は2013年の水準にとどまり、輸入は0,3年間で2万トン減少した。
  • 2015年には、2013年と比較して、ロシア人は豚肉をより積極的に消費し始めました。 過去2年間の国内生産の消費量の増加は0,3万トンです。 しかし、輸入は大幅に減少しました(0,7万トン)。
  • 最大の成長は家禽の売上高に見られます。 わずか2年間で、家庭用セグメントの消費量は0,8万トン増加しました。 輸入品の消費量は0,3万トン減少しました。

下の図を見ると、今日、これら3種類の肉がロシアの肉消費量の95%以上を占めていることがわかります。 家禽肉が最初(40,1%)で、次に豚肉(32%)、牛肉(25,7%)が続きます。 コストが高いため、牛肉の需要が大幅に減少。

市場セグメントでは、消費者の需要に基づいて価格を設定することに注意する必要があります。 人々は高品質の製品に十分にお金を払うことをいとわないが、彼らは高額に支払うことをいとわない。 高マージンは設定されていません。 食肉事業の平均水準は30%です。 クライアントを怖がらせ、別の販売場所を探すようにさせるものは何もありません。

自分の店を開く前に、特定の都市の市場構造を研究することも非常に重要です。 連邦直轄地によって状況は異なります。 たとえば、ソーセージの生産に関しては、50%以上が中部および北西部の郊外にあります。 最も低い指標は北カフカース連邦区にあり、1%未満を占めています。 これは、次の事実を示している可能性があります。

  • 生産量の多い地域では需要が高い。
  • 製品は他の地域から輸入しなければならないため、国内生産がほとんどない場合は価格が高くなります。
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コーカサスでケバブと子羊が好まれるのは周知の事実です。 もちろん、ソーセージの消費量は少ないので、大量に売っても起業家は成功しません。

したがって、特にあなたの店で何を売るか、そして何をバックグラウンドで動かすかを決定するために、私たちはそれぞれのタイプの製品を考慮する必要があります。

あなた自身の店の過程で調整があります。 多くの場合、消費者自身が、あなたが誰を追加したいのか、そして何をカウンターから削除するのが良いのかを起業家に提案しました。

当店では以下の商品を販売いたします。

  • 冷やした鶏肉、豚肉、牛肉(地域に応じて他のものを追加できます。子羊、牛肉、ウサギなど、エキゾチックなものもあります)。
  • 内臓のさまざまなセット;
  • 部分的に詰められた;
  • さまざまな半製品(チキン、餃子、ケバブ、ひき肉など)。

品揃えを理解したら、競争について考えることができます。 これは、ストアで販売される製品の定義と並行して実行できます。 競合他社との協力は、次の戦略に基づくことができます。

  • それらを競争相手として認識する。
  • 彼らを彼らのパートナーとして認識する。

後者のオプションでは、両方の売り手の立場を強化することができます。 第一に、消費者の需要は非常に高く、それだけでカバーすることは不可能です。 第二に、各営業担当者はそれぞれの長所と短所を持つことができます。 したがって、肉やその他の詰め物を簡単に購入できます。 この戦略に基づいて アレクサンダーケリモフ(ロシア市場で5年以上営業している肉屋チェーンの所有者)、 あなた自身の肉屋を開く。

私たちが顧客の好みについて話す場合、彼らは肉を買うためにスーパーマーケットやハイパーマーケットを訪れることが多くなります。 それぞれ40%と26%でした。 食品市場は人口の1/5に好まれています。 食料品店のシェアは約13%です。 多くの人にとって、これは小さなコストのように思えるかもしれません。 しかし、小さな店では、市内の肉の需要のXNUMX分のXNUMXを提供することさえできません。 ですから、たくさんの機会があり、たくさんあります。

部屋を選ぶときは、肉を専門とする他の場所の場所を考慮する必要があります。 スーパーマーケットや大型スーパーマーケットの近くに店舗を探す必要はありません。 これらが地域の小売店であり、後で地元の住民から信頼されることができれば、より良いでしょう。 したがって、彼は特定の店舗の製品への忠誠心を育み、組織の利益にプラスの影響を与えます。

作曲する 潜在的な購入者の肖像 この場合、消費者は人口のすべてのセグメント(平均以上の収入を持つクラスを含む)、さまざまな年齢や性別の人々であるため、これは必要ありません。

SWOT分析

特に重要なのは、業績に影響を与える、または影響を与える可能性のある内部および外部の要因です。

影響を受けない名前付きの外部要因。 精肉店の場合、次のとおりです。

  1. 機能
  • 店舗運営中の価格設定方針の改訂。
  • 特に夕方の迅速なカスタマーサービスは、店舗への顧客の完璧な流れを保証します。
  • 高範囲は競争上の優位性になります。 これは、この市場セグメントに競合他社が不足しているためです。
  • 近くにコンビニエンスストアがない場合でも、24時間形式で移動できます。
  1. 脅かします
  • 大型店からセンターをリセット。 Pyaterochka、Magnit、Disksなどの連邦レベルのディスカウントストアは特に危険です。
  • 大型店とは対照的に、より限定された範囲。

内部要因は、必要に応じて、起業家に影響を与えるものです。 精肉店になると、内部要因は次のとおりです。

  1. 強み
  • 同じフォーマットの店舗の平均競争レベル。
  • 車と歩行者の交通量が多い。
  • 店舗の視認性に優れています。
  • 関連するオファーがあるショップや施設(食料品店など)に近い場所。
  • 特定の地域の人口密度が高い。
  • 街の特定の場所での高レベルの幸福。
  1. 制限事項
  • 都市のスーパーマーケットや大型スーパーマーケットとの激しい競争。
  • 駐車場の欠如、便利なアクセス道路。
  • 日中は交通量が少なく、顧客の流れを増やすための重要な建物が近くにありません。
  • 不明な店舗。
  • 経験不足。

機会アセスメント

店舗の能力を評価するときは、これが季節商品であることを理解する必要があります。 最小限の必要性は暑い季節に発生します。 これと戦うことは可能ですか? はい、できます。 これはXNUMXつの方法で行う必要があります。

  • 店から食料品を買う卸売業者を探してください。 これらは、レストラン、サマーカフェ、ベランダです。
  • 範囲を変更します。 暑い時期には、人々は自然の中でリラックスしたり、バーベキューをしたりすることを好みます。 したがって、バーベキュー用のブランクを準備し、それをマリネするときは、需要の主なレベルをシフトする必要があります。 他のカテゴリーの商品の売上は大幅に減少しますが、総収益は実質的に同じレベルになります。
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サプライヤーに関する限り、大規模な工場または販売された製品の獣医証明書を提供できる農家で働く方が良いでしょう。 この場合、この場合の切断は店で働く肉屋によって行われ、彼はそれを部分に分類するために肉を切断する必要があります。 彼らが売る部分は最も高価なので、死骸を切る方法を知っている経験豊富な労働者を見つけることは非常に重要です。 多くは従業員に依存します。

売り手は製品を販売する責任があります。 2つあります。 彼らはシフトで働きます-XNUMX人にXNUMX人。 店舗は以下のスケジュールに従って年中無休で営業します。

月曜日 9:00 - 21:00
火曜日に 9:00 - 21:00
水曜日 9:00 - 21:00
木曜日に 9:00 - 21:00
金曜日に 9:00 - 21:00
土曜日に 10:00 - 22:00
日曜日に 10:00 - 22:00

合計:週84時間、月360時間。

肉屋はあなたのスケジュールに従って働きます。 お店に来て、8時と00時です。 合計:週14時間。

また、ローダードライバーがサプライヤーから製品を持ち込み、荷降ろしする必要があります。 彼は朝にそれをし、彼のパフォーマンスとして仕事を残します。 商品の供給がサプライヤーによって処理され、荷降ろしが削減される場合は、別のオプションを検討できます。

簿記はサードパーティの組織(アウトソーシング)によって実行され、店内で掃除をします-パートタイムで働く掃除婦。 日曜日には、彼女は休日を過ごし、残りの従業員は掃除をします(彼の部屋の肉屋、彼らのウェブサイトの売り手)。

後で店で肉をまだ大量に販売している場合は、その流通も推進力になります。

組織的および法的側面

  1. 会社または合弁事業の組織的および法的形態。 登録時に、OKVEDに従って活動の種類のコードを示す必要があります。 このストアの場合、次のようになります。
  • 52.22-肉、鶏肉、製品、缶詰肉および鶏肉の小売業。
  • 52.22.1-内臓を含む肉および家禽肉の小売業。
  • 52.22.2-肉および家禽肉の小売業。

将来的に範囲を拡大する予定がある場合は、これらの製品の販売をアクティビティコードのリストに含めることを事前に検討することをお勧めします。

2.ロシア連邦の税法に従った小売業は、優遇税制を利用することを可能にします。 この場合、起業家は以下を選択できます。

  • 簡素化された税制「収入」6%。
  • 簡素化された税制「収入から費用を差し引いたもの」6〜15%(税率は地域によって決定されます)。
  • UTII;
  • 特許フォーム。
  1. 動作するには、連邦サービスによって発行された獣医サービスからの証明書が必要です。 このために、既製のペット製品検査レポートがあります。
  2. 運転手を含むすべての従業員のために健康本を持っていることが義務付けられています。 従業員は必要な試験に合格するのに時間が必要です。
  3. 死骸を検査した後に獣医サービス(医師)によって発行される小売業の許可。 これを回避するには、既製の獣医証明書と証明書を持っているサプライヤーを探す必要があります。
  4. 確かに店は苦情や提案の本を持っている必要があります。 消費者コーナーは、法律で店内になければならないさまざまな文書のテキストをその中に配置することによって作成する必要があります。
  5. 消防署からの許可。
  6. 獣医サービスから店舗自体を許可します。
  7. 食肉業界の要件に関するドキュメントを参照してください。
  8. 銀行カードを使用して顧客からの支払いを受け入れる場合は、銀行口座を開設する必要があります。
  9. 経理部は特別なサービスに行くことができます。

マーケティング計画

これはあなた自身の店を宣伝するために非常に重要です。 これを行うには、次のタイプの広告を使用することをお勧めします。

  • 入り口やエレベーターにチラシを掲示する形での地元の広告。
  • 地元の新聞への掲載。
  • その店はなじみがあるはずです。 次に、道路上に伸びる適切な標識、柱を配置する必要があります。
  • オンライン広告を利用することはできますが、多額の費用をかけることは現実的ではありません。
  • テーマ別フォーラムでのクライアントとのコミュニケーション。 この広告方法は、卸売りのバイヤーを探すときに特に関係があります。

それでも、口コミが主なツールです。 これには、顧客が店内の製品、雰囲気、サービスを気に入ってもらう必要があります。 クライアントから推奨事項を取得するのは簡単ではありません。 しかし、それを行うのは本当です。自分のことをできるようになるには、スリルが必要です。

予想収入の計算

毎日、小さな店で約250ポンドのさまざまな肉、骨、脂肪を売ることができます。 この場合の推定収入は50ルーブルです。 生産コストは約000ルーブルです(前述のマージンは約38%です)。

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月収は1万ルーブル、商品代は500万000ルーブル。

生産計画

あなた自身の店のために、あなたはスペースを必要とします。 多くの人は、コンセントの「顔」は大きくなければならないと信じています。 実際、そうではありません。 店はきちんと整頓されていることが重要であり、サイズは関係ありません。 内部は考慮に入れる必要があります:

  • 小売スペース;
  • 半製品の準備と製品の切断のためのゾーン。
  • 切断と骨抜きのための領域。

最後のXNUMXつの部屋で初めて、特に作り方や他の肉屋を組み合わせることができます。

高い透磁率が発生したことが重要です。 近くに深刻な競争相手がいることは望ましくありません。

店の装飾費用を最小限に抑えるために、すでに修理が行われている部屋を探すことをお勧めします。

主な支出項目のXNUMXつは、機器の購入です。 一度にすべてを購入する必要はなく、レンタルまたは購入できます。 到着したら、必要な機器を購入できます。 したがって、次のものが必要になります。

  • 冷却室;
  • 冷蔵ショーケース;
  • 冷凍庫;
  • トレイ;
  • スケール(従来型および工業用);
  • マット;
  • 斧(1-2);
  • ナイフセット;
  • 包装機器;
  • 温度計;
  • チョッパー。

初めて、消耗品(タグ、完成品用のボウル、パッケージ)も購入する必要があります。

商品はかなり腐りやすいので、在庫は少なくなります。

給与(税金・保険込み)について:

  • 売り手-29ルーブル;
  • 肉屋-32ルーブル;
  • ローダードライバー-31ルーブル;
  • クリーナー-15ルーブル。

組織計画

個々の起業家の登録 800のルーブル
修理 15 000のルーブル
機器 280 000
レジ 9 000のルーブル
広告(看板を含む) 45 000
配達 20 000
株式の作成 100 000のルーブル
Автомобиль 400 000のルーブル
合計: 869ルーブル

車がなくても注文配達はできますが、練習としては自分の車を持っている方がいいです。

財務計画

Аренда 60 000のルーブル
賃金 136 000
広告 15 000のルーブル
商品原価 1 154 000
経理(アウトソーシング) 9 000のルーブル
交通費およびその他の費用 25 000のルーブル
経費 1 399 000のルーブル
  • 税引前利益:1〜500 = 000ルーブル。
  • 税金(収入と支出の差についてERUを計算します):101 * 000 = 0,15ルーブル。
  • 純利益:101-000 = 15ルーブル。
  • 収益性:85 850/1 500 000 * 100%= 5,72%。
  • ROI:869 800/85 850 = 10,13。 その結果、ビジネスは少なくとも11ヶ月を支払うことになります。

リスク

季節性は最も重要なリスクのXNUMXつです。 上記のこれに対処する方法について。

過剰節約のもうXNUMXつの大きなリスク。 いかなる場合でも、食べ物や設備を節約するべきではありません。 すでに使用されていますが、安価で悪いものよりも高品質の機器です。 店舗の成功と商品の保管期間は、保管条件によって異なります。

製品が悪くなる可能性があることを忘れてはなりません。 したがって、余剰生産を蓄積せずに購入を調整するために、毎日のレシートを計算し、各アイテムの商品の需要を比較することが非常に重要です。

サプライヤーをインストールして連携することが不可欠です。 違反は、店舗の深刻なダウンタイムと経済的損失につながる可能性があります。

重要: あなたはあなたのビジネスのためにあなた自身のビジネスプランを作成することができることを忘れないでください。 これを行うには、次の記事を読んでください。

  • 事業計画の書き方-詳細な説明;
  • 事業計画の構造と主要なセクション。

最後にお願いします: 私たちは皆人であり、間違いを犯す可能性があり、何を数えないかなど、事業計画または事業計画のセクションの他の人が不完全であるかどうかを厳密に判断しません。 何らかの活動の経験がある場合、または欠陥を見つけて記事に追加できる場合は、コメントで教えてください! これは、ビジネスプランをより完全で詳細かつ最新のものにするための唯一の方法です。 ご清聴ありがとうございました!

セルゲイ・コニュシェンコ
編集長 , mycapital.com
私は15年以上、大企業の金融アナリストを務めてきました。 財務、投資、予算編成は私の専門的な活動であり、今では誰もが私のアドバイスを使って将来を改善することができます。
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コメントを追加します

  1. GL

    すべてが順調ですが、これほど多くの間違った曲用はどこから来るのでしょうか?

    返信