Как открыть пиццерию – мой опыт

Заработок оффлайн

Привет всем, хочу поделиться своим опытом по открытию пиццерии.

Моя первая попытка была не совсем удачной. Аренда готового кафе, полностью оборудована всем необходимым кухонным оборудованием, мебелью и посудой, я не брал во внимание ряд факторов, игнорирование которых впоследствии привело к закрытию компании.

Сразу хочу отметить, что организация бизнеса потребует некоторых финансовых затрат, а окупаемость инвестиций следует ожидать не ранее, чем через год.

Первый расчет был неправильно выбран формат.

Поскольку арендованное помещение находилось в глубине спального района, который был достаточно удален от центральной части города, я уверен, что это будет ресторан семейные пиццы.

Как открыть пиццерию – мой опыт

Еще один плюс, я думала, что полное отсутствие конкурентов поблизости. Но поработав пару месяцев, пришел к печальному выводу, что увеличение потока посетителей даже три раза, в результате доходы будут недостаточны для покрытия всех имеющихся расходов.

Из-за того, что кафе было в русле движения, чтобы привлечь дополнительных посетителей, не представлялось возможным.

В этой связи идея заказать доставку пиццы на адрес покупателя. Но потом я обнаружил второй баг был неудачный выбор местоположения кафе. Затраты на логистику, доставка в другие районы города, “съедает” всю прибыль, и увеличением стоимости доставки, что делает продукт не является конкурентоспособной, относительно других предложений на рынке.

Обращаясь в кафе, я не хотела отказаться от идеи бизнес по доставке пиццы. И я начал с самого начала с учетом ранее совершенных ошибок.

Выбор формата

Основываясь на предыдущем опыте, я уже сформировался образ того, как должно выглядеть заведение.

Это небольшая площадь (40 кв. м), торговый центр, оборудованная с барной стойкой для приема и доставки заказов.

Четыре или пять высоких круглых стола, за которыми можно заниматься стоя или сидя на барном стуле.

На стенах, как предполагалось, не большого размера, обрамленные фотографии, что-то положительное о кухонной тематики.

Процесс приготовления пиццы, можно было смотреть со своих мест – печи, расположенной за барной стойкой, у всех на виду. И, о том же районе, я видел, подсобное помещение, в котором находится заготовка магазин, раздевалка и ванная комната.

Место поиска

Изначально определено, что основной доход планируется получать от сдачи, мне нужно, чтобы найти номер, небольшой по размеру, и на равном расстоянии от других районов города.

Из-за высокой стоимости торговых площадей рассматривались только предложения по аренде нежилой фонд, где ранее размещалась кухня.

Это было связано с тем, что в будущем не потребуется заказывать проектную документацию и монтаж систем вентиляции и пожаротушения. Выполнение этих условий, значительно уменьшил размер первоначальных инвестиций, и может сэкономить время на согласование и сдача объекта в эксплуатацию.

Вскоре удалось найти. Находится почти в центре города, встроенная в остановочный комплекс общественного транспорта. Ранее в этом здании размещался буфет, где продаются гамбургеры и хот-доги.

С бывшим жильцам удалось договориться, что они не будут разбирать две большие раковины, оставить кухонных вытяжек в торговом зале и в кухне. Все это пришлось заплатить 30 000 рублей.

10 000 было потрачено на косметический ремонт помещений. Эта сумма, арендодатели включены в стоимость аренды за первый месяц.

Арендная плата на момент заключения договора составила 25 000 рублей + коммунальные услуги по счетчикам (примерно 20 000).

Технология приготовления

Существует несколько способов приготовления пиццы. Полностью автоматизированный процесс, но при небольших объемах производства, этот вариант неприемлем, так как он никогда не окупятся инвестиции.

Есть вариант, предварительная подготовка полуфабрикатов пиццы. В данном случае, скалкой раскатывают тесто, которое выкладывается в металлическую форму, жирные заправки соус изготавливается из различных добавок, в зависимости от наименования пиццы и пирожки с сыром. Далее уложить все это в пленку, stikeout и отправляют на хранение в холодильник.

И так, по несколько штук каждого типа. Если заказать пиццу – пиццайоло вытаскивает его из холодильника, положить в печку и через 7-10 минут пицца готова. Если в течение смены такую пиццу никто не заказывал, пиццайоло вытаскивает его из холодильника и отправляет его в мусорное ведро, потому что срок годности продуктов, очень мало.

И на следующий день, история повторяется.

Оба этих варианта мне не понравились.

Я выбрал менее затратный способ приготовления. Это выглядит следующим образом.

В холодильнике хранятся порции теста для приготовления пиццы диаметром 30 и 40 сантиметров. Приготовил два вида соуса – красный и белый, который тоже хранится в холодильнике.

Ежедневно или по мере необходимости, в запеченное куриная грудка и говяжья вырезка. Эти две добавки хранятся в большие куски и вырезать только по мере необходимости.

Срезают три или четыре вида колбасы, ветчина и грибы шампиньоны, которые хранятся в гастроемкостях, установленного в холодильной витрине.

Свежие помидоры и зеленый лук, срезанные непосредственно при выполнении заказа. При получении заказа, пиццайоло выглядит, как зовут пиццы и какого размера он должен делать. Возьмет тесто до нужного размера, выкатили ее на столе, соус, масло, ставит необходимые добавки, количества и указанного в технологической карте, которая постоянно перед ним вес.

Потом все засыпает необходимым количеством тертой моцареллой. Далее, с помощью специальной лопатой загружает сырой пиццы в духовке. Там она запекается около 10 минут. Процесс запекания нужно контролировать.

Если выпечка не униформа, пицца слегка повернуть или переместить. Готовую пиццу достать лопату из печи и помещают на подставке или в коробке, на дне которой лежал кусок пергамента.

Готовую пиццу разрезать специальным ножом, шесть или восемь равных частей, в зависимости от его размера. При необходимости, посыпать шнитт-луком и орегано. Весь процесс приготовления пиццы от начала до готовности занимает 12-15 минут.

Основные компоненты

Любая пицца состоит из основания, которое перешло от бабла. Соус красный или белый, который распространился основе. И сыр, который кладут поверх остальных добавок.

Эти три компонента являются постоянными, состав любой пиццы. Только они определяют, каким будет вкус вашей выпечки. Если хотя бы один из них будет успешным, никакие другие добавки, можно улучшить вкусовые качества.

Читайте также:  1 февраля Хватит ныть. Ну и про доходы и расходы

Мука Для теста должна быть только высочайшего качества. При загрузке в дежу миксера, это, безусловно, показан.

Вам нужно тщательно следим, чтобы дрожжи были свежими. После завершения процесса перемешивания, который длится 10-15 минут, тесто сразу же удаляется из смесителя.

В любом случае мы не можем позволить этому переставая теплый.

Так как это может привести к появлению зерен и потере эластичности, тесто начнет рваться, прилипать, и не будут держать нужную форму.

Используя весы, разделить тесто на порции 300 и 600 грамм. Каждая форма часть шарика, который помещается в отдельный полиэтиленовый пакет и положить в холодильник.

Там тесто “подходит”, по крайней мере, два часа. Повар должен обеспечить постоянное снабжение “поднявшееся” тесто. В противном случае, могут возникнуть простои, что иногда возникает при большом количестве заказов в короткие сроки.

Чтобы сделать большой запас тест тоже хорошо, потому что на следующий день, он начинает портиться и теряет свои свойства.

Из tramatramahuy заготовки сделать пиццу диаметром 30 дюймов, и большие заготовки, соответственно, 40-сантиметровая пицца.

По моей статистике, около шестидесяти процентов продаж приходится на пиццу диаметром 30 сантиметров. Исходя из этой логики, количество заготовок производится в соотношении 60 на 40.

Если в течение цикла соотношение порядки изменились, то большой заготовки может быть разделена на две части, или наоборот – складывать два маленьких.

Весь процесс раскатывания теста, только в ручную, без использования скалки. В мастерство пиццайоло, зависит от скорости приготовления пиццы, точности ее размеров, толщины теста и высотой бортов.

При изготовлении пиццы мы используем главным образом красный соус. Его можно приобрести готовый к использованию или изготовить самостоятельно.

Для этого вам понадобится консервированный томаты в собственном соку, томатную пасту, орегано и соль. Если соус получится тонкой, она может быть утолщенной с кукурузным крахмалом. Все это взбивается с помощью блендера.

Частым источником проблем, при изготовлении пиццы не стабильное качество сыра моцарелла. Очень важно найти поставщика, который сможет обеспечить бесперебойную поставку продукта.

Сыр не должен быть слишком соленым, но не следует брать свежий, потому что пицца будет свежей. Он должен хорошо плавиться в духовке, но в то же время не быть слишком мягким, потому что это очень мягкий сыр не получится натереть на терке сыр.

В общем, вы должны быть готовы к тому, что какое-то время может идти на эксперименты с сыром.

Выбор оборудования для кухни

Печь, была первым пунктом в списке на покупку оборудования. При всем разнообразии типов и моделей, технических условий арендуемых помещений оставил не слишком много места для маневра.

Выбор был сделан в пользу мартеновской печи (под печи изготовлен из твердого камня), электрическая, двух камерный, сделано в Италии.

Как это:

Как открыть пиццерию – мой опыт

Ширина и глубина топки должна быть не менее 700 мм, а еще лучше, если это 900х900 мм.

Такой размер позволяет одновременно укладывать камеру на две пиццы диаметром 40 см, или четыре пиццы по 30 см.

В часы пик это очень важно, потому что когда большой наплыв заказов, один час, чтобы испечь до двадцати пяти пицц.

А утром, когда мало заказов, одна печь может быть легко отключен, тем самым экономя затраты энергии.

Цена новой печи у дилера был более чем 130 000 рублей, поэтому начался поиск использовал, в сайт бесплатных объявлений.

Удалось найти плита в хорошем состоянии за 65 000 с подставкой.

Во-вторых, важным элементом любой пиццы охлаждая стол для пиццы.

Столешница сделана из камня или нержавеющей стали и охлаждается снизу. Итак, раскатать тесто меньше прилипает к поверхности.

Как открыть пиццерию – мой опыт

Эти столы оборудованы холодильная витрина надстройка, которая оснащена гастроемкости для хранения мяса, колбасы, сыров, овощей и других начинок, используемых при приготовлении пиццы.

Стоимость таких столов начинается от 45 000 рублей, в зависимости от размера, объема и производителя. Мне удалось купить хороший, трехсекционный стол с витриной из более чем 40 000.

Другим важным элементом является смеситель.

Как открыть пиццерию – мой опыт

Для этого типа оборудования, сказать особо нечего. Я купил 20 литров используется тестомес, сделанный в Китае, с фиксированным Хоппер, 15 000.

То есть среза небольшой, но очень полезных кухонных приспособлений. Мой слайсер на работе:

Как открыть пиццерию – мой опыт

Эта машина используется для равномерной нарезки колбас и сыров, с возможностью регулировки толщины нарезаемых кусочков. Как правило, толщина срезов составляет 2-3 мм.

Процесс нарезки слайсера гораздо быстрее, чем шеф-повар будет делать это с помощью ножа вручную. Этот механизм обошелся мне в 6000 рублей.

Как открыть пиццерию – мой опыт

Терка для сыра также используется для интенсификации технологических процессов, выполняемых персоналом кухни при приготовлении полуфабрикатов.

При изготовлении пиццы, потребление сыра моцарелла составляет от 150 до 400 граммов, в зависимости от диаметра пиццы. И в течение смены, работнику придется тереть до 30 кг сыра.

Новый терке сыр стоил мне 5000 рублей.

Кухня должна быть оснащена холодильником, и как минимум два больших холодильника для хранения теста, сыра, колбасных изделий, свежие овощи и грибы.

Морозилку я использую обычную бытовую, объемом 150 литров, этого вполне достаточно.

Использовать холодильники коммерческие, стеклянные двери. Хранение тесто, сыр и колбаса – двойной объем шкафа 1200 литров.

Как открыть пиццерию – мой опыт

Для овощей и грибов – один 600-литровый холодильник.

Холодильное оборудование денег не надо платить, все были из моего предыдущего бизнеса.

Все холодильное оборудование оценивается в 35 000 рублей.

Ну и последний из электромеханических помощников будет ручной блендер. Он используется для приготовления соусов. Его стоимость составляла $ 1 000.

На кухне обязательно должна быть хотя бы одна шкала. Это 3000 рублей.

Кроме того, кухня должна быть оборудована тремя из нержавеющей стали разделочные столы по 5 000 рублей каждая.

Каждый из режущих плоттеров, используемых для обработки отдельных видов продуктов. Один стол для просеивания муки, а затем для взвешивания и упаковки вымешанное тесто.

Вторая для резки колбасы, бекон и сыры. Третий столик возле раковины, используется в качестве вспомогательного.

Потребуется как минимум три, у меня их четыре, металлическая хромированная для одежды, на 5 000 рублей за единицу.

Каждый из них имеет свое назначение. На одном хранятся коробки для доставки пиццы, пергамент для подложки в коробках, полиграфической рекламной и так далее.

На другую чистую посуду. Деревянные подставки, для подачи пиццы к посетителям в зал.

Читайте также:  Как заработать деньги во время путешествий: 6 лучших способов

На третий хранится сахар, растительное масло, емкости с питьевой водой.

Четвертый используется для хранения пустой тары, упаковок для напитков и других товаров.

Еще нужно как минимум две лопаты с шириной 30 см и 40 см для загрузки и выгрузки пиццы из печи.

Два ножа для разрезания готовой пиццы.

И два металлических экрана, размером 30 и 40 см, которые периодически используются для выпечки.

Бывают случаи, когда тесто начинает прилипать к нижней части печи, и мыть ее и ставить на “wypalanie” нет времени. Затем необработанная пицца помещается на экране, и испечь его.

Я в пиццерии все используемые блюда для посетителей одноразовые. Кухонные принадлежности товары длительного пользования, являются только деревянные доски для пиццы, которые приходят в двух размерах 30 и 40 сантиметров.

Они должны иметь по крайней мере шесть штук каждого вида. Стоимость составляет 300 рублей, а 400 , соответственно, для каждого.

Все-таки кухня использует четыре разделочные доски. Три пяти-литровая чаша изготовлена из нержавеющей стали, для хранения соусов. Несколько кастрюль размером от трех до шести литров.

Большое количество контейнеры для еды изготовлены из пластика, различных размеров, которые используются для хранения нарезанных продуктов в холодильнике. Несколько ножей разных размеров. Металлические щипцы, вилки, ложки и другие мелкие вещи.

Выбор оборудования для торгового зала

Площадь в торговом зале составляет 32 кв. м. Из которых 18 кв. м. М предназначена для размещения посетителей, а остальная площадь рабочих мест два pizzaall и администратора.

С трех сторон от улицы, там сплошное остекление. В комнате, только одна глухая стена с дверью и раздаточным окном, которая отделяет торговый зал от кухни, и другие офисы, общая площадь которых составляет 35 кВ. м.

Основанные на этой архитектуре, я решил сделать столики для посетителей из вырезать под размер кухонной столешницы. Задней части которого закреплен на металлоконструкции, оконные рамы, на 110 см от пола, и стойка, с помощью пятидесятиметровой мебель, трубы и фланцы, закрепил к полу.

Поскольку у меня есть некоторый опыт в изготовлении и сборки мебели, поэтому все работы, связанные с этим типом торгового оборудования, я действовал в одиночку.

Делая рисунки, мне нужна мебель, я пошел на склад магазина по продаже ДСП и мебельной. Выбрала и оплатила четыре метра столешница, два листа ламинированной мебели, Правильный цвет для меня.

Менеджер по продажам сделал карту раскроя листья, и я указал ей, какие предметы должны быть выложены края. Через день забрал готовую деталь.

Здесь купил, необходимые для сборки оборудования. Из готовых деталей, используя дрель, отвертка и помощник, я за два дня собрал стойки, тумбы под раковину и другие мелкие вещи, для удобства посетителей в торговом зале.

Все это обошлось в сумму чуть более 30 000 рублей.

Как открыть пиццерию – мой опыт

В центре зала, поставил два высоких столы с круглыми столешницами и барными 14, равномерно расположенными под столами. Стулья обошлась мне в 1500 рублей за штуку, и барные столы для 1850 рублей каждый.

Как открыть пиццерию – мой опыт

Электротехнического оборудования для торгового зала, пришлось купить термопот 4 литра за 3500 рублей.

Маршрутизатора, ноутбука и кассового аппарата у меня уже был.

Для того, чтобы заказы доставляются в горячих клиентов, вам понадобится термосумка. Четыре маленьких, и не менее трех крупных.

Стоимость небольшой сумки 1200 рублей за штуку, а большие 1800 рублей за каждую.

Мешки используются для хранения пиццы, которые изготавливаются на предварительные заказы к определенному времени.

Пицца упаковывается в коробки двух размеров, 30 и 40 сантиметров. Коробки производитель выпускает их пачками по 100 штук каждого.

Как открыть пиццерию – мой опыт

Стоимость пакетов составляет 890 рублей для малого и 1780 рублей за большой.

Прокат оборудования

Некоторые торговое оборудование, возможен лизинг практически ничего за символический 1 рубль в год.

И если розетка находится в прекрасном месте, некоторые компании будут готовы платить вам за то, что вы собираетесь использовать свою технику клеймили, реализуя собственный продукт.

Аппарат для приготовления кофе, который мне дали в бесплатную аренду при условии, что каждый месяц я собираюсь купить эту компанию, по крайней мере, два фунта кофе.

С каждым килограммом кофе, в компании мне принесли 120 бумажные стаканчики, объемом 170 грамм, мешалок, сахара и один килограмм сахара в стиках.

Как открыть пиццерию – мой опыт

Так, я провел несколько лет в отделе торгового оборудования в одной крупной дистрибьюторской компании по реализации пива и напитков, я знаю очень хорошо принципы работы торговых представителей на вверенной им территории, и что конкуренция между ними за каждого клиента.

Я знал, что при подключении нового клиента, компании использовали различные мотивационные инструменты, например: бесплатная первая отгрузка товара в новую торговую точку, бесплатно фирменная посуда и одежда персонала, работа через “тупить” (ежемесячный возврат денег в кассу в зависимости от указанного процента), а также маркетинговый договор, с возможностью приема наличных платежей за размещение материалов на его торговой платформе. И т. д.

Используя свой опыт, мне устроили своеобразный тендер среди пяти крупнейших поставщиков пива. Просто достать их из холодильника и разлейте по установке, я считать не достаточной.

Поэтому, выслушав представителя предложения каждого, я обещал подумать, и на следующей встрече говорили о том, какие условия я предлагаю его конкурентов, слегка их приукрасив. Важно не перегнуть палку, потому что многие торговые представители из разных компаний, так или иначе общаются друг с другом, и явную ложь будет быстро обнаружено.

В конце концов, мне удалось получить в аренду, новые один охладитель напитка в торговый зал, три ковша, крановой установки, два зонта 4х4 метра, на летней площадке и шесть комплектов деревянной мебели под ними.

Ну и вишенкой на торте, стало маркетинговое соглашение, согласно которому компания взяла на себя обязательство выплатить мне 60 000 в год.

Я хотел бы отметить, что платежи могут быть больше в разы, и в зависимости от расположения вашей торговой точки, умение позиционировать себя и вести переговоры.

Наружной рекламы и вывесок

Ввиду крайне ограниченного бюджета, расходы на наружную рекламу были очень скромные. Не светящиеся буквы, неоновые подсветки даже не планировалась.

После разговора со знакомыми рекламодателей, не большой подарок был сделан все макеты для плоттерной резки пленки и фрезеровка букв из ПВХ-пластика.

Основа, на которую клеится пленка и плоские буквы, была сделана из очень дешевого “композит”. Этот материал гораздо лучше переносит прямых солнечных лучей, не деформируется от перепадов температур, в отличие от ПВХ пластика.

Читайте также:  Качественный ремонт кровли своими руками – перспективный бизнес без вложений

Обзвонив несколько компаний, которые продают материалы для наружной рекламы, я узнал, что один из них имеет “состояние” (наличие ссадин на передней покрашенная часть, или не подходит для фрезерования) я купил эти листы со значительной скидкой, потому, что они выглядят для меня не имело значения, потому что это было запланировано, чтобы полностью рулон пленки по всей поверхности.

Вся наружная реклама была изготовлена в двух цветах – красный фон и желтый текст, логотип и название заведения, а также номера телефонов для предварительного заказа, и доставки. На изготовление и установку наружной рекламы самолетов потребовалось три дня, и 18 000.

Как открыть пиццерию – мой опыт

Еще заказали пять знамя стрейч размер 0,5х3 м, за 2000 рублей. Эти баннеры незаконно размещенных на заборах вдоль дорог в местах с высокой проходимостью. Они висели там в течение долгого времени, но эффект от них был.

Внутренние вывески с изображением пиццы, их название, состав и цену сполна, и накатали на ПВХ-пластик толщиной 5 мм, который посредством колец, закрепленных на потолке над баром. Прошло еще 2 500 рублей.

Как открыть пиццерию – мой опыт

На столах и на барной стойке, выложил меню в полном цвете на А3 листы с ламинацией конверт. За десять штук, взял 1500 рублей.

Как открыть пиццерию – мой опыт

Разработка сайта и затраты на печать

Самые большие затраты на рекламу – создание сайта. Здесь покупатели могут ознакомиться с предлагаемым ассортиментом, состав каждой пиццы и цены.

На сайте вы можете оформить заказ и увидеть общую стоимость заказа, включая стоимость доставки на указанный адрес.

Наряду с регистрации доменного имени и хостинга на год, подрядчику было выплачено 12 000.

Первый раз на сайте не корректно работает, пришлось несколько раз обратиться к разработчику, теперь все вроде бы работает нормально.

Для обратной связи с клиентами, создал четыре счета в наиболее популярных социальных сетях. Есть какое-то позитивное влияние рекламы своего существования, я не знаю, но если кто-то не служил, то информация об этом сразу появится на этих страницах.

Следующим по важности был стоимость печати.

Произведено 15000 полноцветных визиток за 3 600 рублей. Визитки, своими силами разбили почтовые ящики в соседних домах, а также согласился с большое количество различных салонов красоты, спортивных клубов и учебных центров, которые согласились разместить их на стойке регистрации.

И 2000 буклетов формата А4, сложенный в три раза, который стоил 1200 рублей. Каналы распределения были такими же, как и в первом случае.

Органы управления

Я хочу сказать, что работа частных предпринимателей в сфере общественного электропитания очень жестко контролировать во всех возможных органов.

Большинство проблем взять три структуры СЭС, пожарная служба и Департамент торговли.

Если вы не заручиться любой поддержкой, есть риск, что вы не можете даже открыть. Поэтому, прежде чем инвестировать, следует оценить все возможные риски, связанные с ним.

О своем опыте я бы сказала, что очень повезло. Бесценную помощь, которую я получил мои новые хозяева. Но это уже другая история, которая больше подходит для раздела “человек и закон”.

Персонал

Подбор сотрудников осуществляется посредством размещения объявлений о поиске работы и через знакомых.

Pizzaall ищу опыт, потому что учить их было некому.

Персонал на первом этапе выглядела так:

  • два пиццайоло готовят пиццу, подготовки мяса и приготовления теста;
  • водитель со своим автомобилем, занимался развозка заказов по адресам, выполнение их поручений, пошли на закупку товара
  • администратор-кассир-принимал заказы по телефону и на сайте, приготовление чая, кофе, выпущенный напитки для посетителей и проводила расчеты с клиентами в торговом зале, отправлены курьеры с доставкой по адресам, определяет последовательность выполнения заказов
  • техничка, занимаясь уборкой по утрам, три раза в неделю

На данный момент все осталось по-прежнему, только теперь есть два курьера в смену, а на кухне постоянно работает шеф-повара-заготовщика, что бы не отвлекать pizzaall на вспомогательные работы.

Порядок работы

Пиццерия открыта каждый день с 10.30 до 22.00. Прием заказов производится до 21.00 и 21.30 после остановки, начинает уборку помещений и рабочих мест.

Рабочий день водителя начинается с 8.30. Каждое утро, кроме воскресенья, мы идем с ним на покупку товаров на рынках или в оптовых магазинах. Некоторые поставщики везут товар сами в течение дня.

В обязанности администратора входит:
– контроль за соблюдением работниками трудовой дисциплины пиццерии
– мониторинг здоровья работников и поддержание чистоты в торговом зале
– ведет учет остатков на складе, соблюдение норм их расходов и сроков реализации,
– поддерживает фонды денежного счета, осуществляет выплаты заработной платы работникам в конце каждой рабочей смены.

Кроме того, между двумя администраторами разделите обязанности одна занимается бухгалтерия, идти в банк и подавать отчеты в налоговую. Другой делает работу модератора на сайте и в социальных сетях-это реклама.

О деньгах

Общая стоимость открытия пиццерии было около 400 000.

Первые два месяца работы было невыгодно. Расходы на аренду, частично пришлось платить из своего кармана.

Он вытащил около 50 000.

В третий месяц работы удалось выйти на ноль.

К этому времени он начал формироваться круг постоянных клиентов начинают работать с рекламой и “сарафанным радио”. На шестом месяце им удалось достичь результатов, обеспечивая небольшую прибыль. Деньги, вложенные. удалось вернуть только через год работы.

В настоящее время ассортимент включает в себя 25 видов пиццы двух размеров.

Стоимость маленькой пиццы в зависимости от начинки колеблется от 200 до 340 рублей, большой-от 370 до 600 рублей.

Стоимость доставки до адреса заказчика составляет 17 рублей за километр, если расстояние меньше километра, то 20 рублей.

Стоимость продуктов, участвующих в приготовлении пиццы, составляет около 35%. Доход, полученный от продажи распределяются следующим образом:

– издержки производства на 35%,
– расходы на аренду и коммунальные платежи около 10%
затраты на оплату труда сотрудников 15-20%,
– затраты на доставку и курьеров оплата около 10%,
– расходы на связь, Интернет и налоги составляют около 5-8%.

Еще бывают непредвиденные расходы, связанные с неожиданные поломки оборудования, незапланированные прибытия проверяющих органов, затраты на рекламу и прочие неприятности.

Поддержание такой бизнес становится выгодным, когда минимальный ежедневный заработок от 15 000 рублей.

Сегодня, мой нынешний среднем 21 000 рублей в сутки. Это позволяет мне получить около 120 000 рублей чистой прибыли в месяц.

Запись выручка за смену составила 52 000 рублей – это позволяет мне с оптимизмом смотреть в будущее.

Оцените статью
MoyCapital.com
Добавить комментарий