«На открытие потратила больше 20 млн рублей» 一 владелица ресторана в Мытищах

«На открытие потратила больше 20 млн рублей» 一 владелица ресторана в Мытищах Повышаем доход

Редакторы сериала «Партнеркин» отобрали самые интересные моменты из выпусков канала «Супер Кейс.

Самую свежую и подробную информацию о бизнесе и всем, что с ним связано, можно найти на нашем Telegram-канале.

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

Кукина Виктория
основатель ресторана
«тарелка»

Я не считаю себя ресторатором, я считаю себя просто человеком, занимающимся любимым делом. Наше кафе расположено посреди многих жилых комплексов, что очень удобно. Он имеет очень хорошее транспортное сообщение и расположен в центре города.

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 На кого вы ориентировались как на потенциальных клиентов?
Важно отметить, что большинство гостей завтракать спускаются вниз, даже в тапочках. Создается своеобразная комфортная атмосфера. Мне всегда очень нравился этот стандарт.

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Были ли на вашем участке какие-либо перепланировки?
Он расположен в углу здания, и именно в этой части потолки дома самые высокие. Благодаря этому нам удалось создать второй этаж и балкон. Было, конечно, сложно, но все прошло хорошо, и дело было легализовано.

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

Ищешь бизнес идею по твоим интересам и финансам?

Мы подготовили тест, который подберет для вас идеальную бизнес-идею, адаптированную к вашим уникальным потребностям и амбициям

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Насколько велик ваш участок?
134 квадратных метра. Изначально мы получили пустую комнату без потолка. Высота потолка составила 6 метров.

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Были ли у вас когда-нибудь проблемы с полом?
Это было непросто. Мы очень серьёзно подошли к этому вопросу, нашли лицензированную организацию и оплатили проектирование. Учли дом и рассчитали все балки и нагрузки. Был строгий контроль со стороны управляющей компании и проверки со стороны управляющего комитета. Но все должно было быть официально.

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Как создавалось меню ресторана?
Меню и блюда начали разрабатывать заранее. Шефу потребовался целый месяц, чтобы постепенно подобрать подходящие блюда. В результате мы оставили небольшой простор, чтобы сотрудникам было легче адаптироваться к работе. Список блюд будет постепенно расширяться.

Читайте также:  Как заработать на посредничестве

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Какой у вас сейчас средний чек?
Чуть выше среднего. Когда покупатели приходят в наш магазин, первое, на что они обращают внимание – это вкус и качество. Именно так мы живем. 

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Что можно сказать о стоимости употребления популярных блюд?
Чтобы ресторан успешно рос, развивался и приносил прибыль, стоимость ингредиентов не должна превышать 20%. Чтобы все чеки можно было оплатить. 

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Как устроено ваше управление и как часто вы здесь бываете?
Есть три заведения с более чем 50 сотрудниками. В ресторане нам удалось быстро уточнить обязанности наших сотрудников, и работа прошла очень гладко. 

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Почему все объекты в одном городе?
Я живу в Мытищах и мне здесь нравится. У Москвы пока нет необходимых финансовых ресурсов, но у моего города они точно есть.

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Вы единственный владелец всех своих проектов?
Да, у меня есть привычка. Я не хочу, чтобы кто-то был моим партнером. У меня нет никаких плохих впечатлений. Я просто не хочу ни с кем советоваться при принятии решений. Мои слова должны быть последними.

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Лучше купить или снять комнату?
Вам следует купить его. Я пока не нашел подходящего места для самостоятельной аренды. 

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Какими критериями вы руководствовались при открытии этого ресторана?
Я люблю это место, а еще больше я люблю такие маленькие места.

Откройте сеть ресторанов Grill House с уникальной концепцией стейк-хауса и добейтесь успеха с ежемесячным доходом в 400 000!

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Как вы хотите продвигать себя?
По сути, в день открытия мы нигде не рекламировались. Основное внимание уделялось отзывам. Двое других поделились новостью об открытии с постоянными клиентами и приглашенными гостями. Через несколько дней после открытия ресторана мы отправили электронное письмо нашим клиентам в других наших заведениях.   

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Поначалу вы боялись, что потерпите неудачу?
Конечно было, но я старался об этом не думать. Бизнес должен начинаться с позитивного мышления. 

Читайте также:  Работа ИТ-бизнеса в России и влияние кризиса на нишу

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Обучаете ли вы свой персонал общению с клиентами?
Как правило, в нашей компании есть представитель отдела кадров, и мы уделяем пристальное внимание подбору персонала. Мы хотим оставить хорошее впечатление у наших клиентов. Мы стремимся научить наших сотрудников относиться к нашим клиентам как к друзьям и как к людям, с которыми можно поговорить о чем угодно. Он сочетает в себе комфорт и сервис.

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Как найти такой добрый и приятный персонал?
Сейчас у нас большие проблемы с персоналом. Мы рассматриваем все возможности. Однако в большинстве случаев полезны сарафанное радио и отзывы других заведений. Мы стремимся создать комфортные условия работы для наших сотрудников.

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Какой у вас график работы?
С 8.00 до 22.00 два раза в день. 

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Кто обучает персонал и сколько сотрудников работает в ресторане?
Здесь работает более 20 человек. Все сотрудники официально зарегистрированы. 

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Сколько зарабатывают повара?
325 рублей в час. Это один из самых высоких показателей в нашем городе.

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Где бы вы искали такого человека?
В основном о хедхантерах. У нас есть сотрудники, которые просматривают резюме и рассылают приглашения. Это гораздо быстрее, чем ждать ответа. 

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Мы открыли ресторан на месте бывшего общепита. Как вы думаете, почему ваш предыдущий бизнес не удался?
Трудно сказать, почему наши предшественники потерпели неудачу. Причин может быть много. Я думаю, первые два-три года нужно работать над своим бизнесом, вкладывать в него всю душу, работать со своим персоналом и гостями. 

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Можете ли вы сказать мне примерную стоимость ваших главных позиций меню?
Что касается завтрака, мы постарались ввести что-то новенькое — драники с рубленым стейком и яйцами стоимостью 450 рублей. Довольно объемное блюдо. Как вариант, можно выбрать блинчики с яичницей и лососем (750 руб.). Конечно, наибольшее влияние на цену оказывает свежая рыба. 

Читайте также:  Как заработать с помощью ChatGPT

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Какую рентабельность инвестиций достигнет этот ресторан?
Планируется оправиться от этого бизнеса в течение трех лет. Пока что все идет по плану. 

Beyond the Page: погрузитесь в мир комиксов вместе с основателем Comic Street

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Совершали ли вы когда-нибудь ошибки в бизнесе?
Конечно, да, но я не привык жаловаться при всех. Все наши ошибки – это опыт. 

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Сколько вы вложили в ремонт и открытие своего ресторана?
На открытие было потрачено более 20 миллионов рублей.

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Сколько платят официанту?
Вы получаете от 250 до 270 рублей в час плюс неплохие чаевые. В среднем зарплата колеблется от 80 000 до 120 000 рублей в месяц. 

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

 Кто или что вас вдохновляет?
Не могу сказать, что меня кто-то вдохновляет. Я люблю путешествовать и посещать разные рестораны и театры. По моему мнению, чтобы иметь свежие идеи в своей области, вам, как правило, нужен широкий кругозор.

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

ИП Каличкина Анна Александровна

В:702202480401

эрид:2SDnjeBN4Gh

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

ИП Чакветадзе Валерий Гочаевич

В:645055105204

эрид:2SDnjeJzV5K

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

ИП Саркисов Юрий Леонидович

В:780707506874

эрид:2SDnjdqtVW9

Ищешь бизнес идею по твоим интересам и финансам?

Мы подготовили тест, чтобы раскрыть для вас идеальную бизнес-идею, адаптированную к вашим уникальным потребностям и амбициям

«На открытие мы потратили более 20 миллионов рублей» - владелец ресторана в Мытищах

Сергей Конюшенко
Главный редактор , moycapital.com
Уже более 15 лет я являюсь финансовым аналитиком крупных компаний. Финансы, инвестиции, ведение бюджета - это моя профессиональная деятельность и теперь каждый может пользоваться моими советами для улучшения своего будущего.
Оцените статью
MoyCapital.com
Добавить комментарий