Производство грибов в России: оборудование, рентабельность, отзывы

Ведем бюджет

Производство грибов в России: оборудование, рентабельность, отзывы

Грибы – очень популярный продукт на внутреннем рынке. Их употребляют отдельно в жареном, тушеном или маринованном виде, а также используют для приготовления различных блюд. При этом спрос на них постоянно увеличивается, так как мясо с каждым годом дорожает. Из-за этого люди вынуждены искать альтернативные продукты, которые очень питательны.

Как показывает статистика, уровень спроса значительно превышает предложение, поэтому производство грибов в России является одним из самых привлекательных направлений. Давайте подробно рассмотрим все особенности этого вида бизнеса и узнаем, как открыть его с нуля.

Какие виды лучше выращивать?

Производство грибов в России: оборудование, рентабельность, отзывы

Остановимся на этом подробнее. Наиболее распространенным в нашей стране является производство шампиньонов. Эта группа споровых организмов обладает прекрасными вкусовыми качествами и очень проста в выращивании, поэтому не представляет особых проблем. Главное преимущество, которое можно считать недостатком, — это высокий спрос на грибы. У вас не будет проблем с продажами, но работать в условиях жесткой конкуренции будет очень сложно. Также для начала выращивания потребуется приобрести специальный субстрат и мицелий, которые продаются только в специализированных компаниях.

Второе место по популярности занимает вешенка, или, как ее еще называют в народе, вешенка. Обладает прекрасным вкусом, высокой пищевой ценностью и множеством полезных свойств. Также, в отличие от грибов, его можно выращивать на обычных опилках или соломе, что значительно упрощает весь технологический процесс и снижает сопутствующие расходы. Однако при работе с ними у людей может развиться аллергия на споры, поэтому очень важно соблюдать элементарные санитарные правила.

Производство грибов шиитаке также очень перспективно. Они были завезены в нашу страну из азиатских стран относительно недавно, но сегодня спрос на них очень высок. Это связано с растущей популярностью китайской и японской кухни в России. Помимо неповторимого вкуса, чагу ценят за целебные свойства. Стоимость вида выше, чем у шампиньонов и вешенок, однако выращивание требует больших финансовых и физических затрат. Все дело в том, что шиитаке не растет на открытом воздухе, поэтому для производства потребуется специальное помещение, защищенное от проникновения солнечных лучей. Кроме того, найти мицелий в нашей стране невозможно. Вам придется ввозить его самостоятельно, покупая у иностранных поставщиков. Но если ты готов взять на себя все трудности.

Среди ценных и экзотических сортов стоит выделить трюфель. Это, пожалуй, самый дорогой вид в мире, так как он растет исключительно на лесной подстилке на глубине около 30 сантиметров. Поэтому, если вы решите их производить, вам придется сначала арендовать большой участок земли, а потом уже заказывать мицелий, стоимость которого очень высока. При этом следует учесть, что первый урожай можно собирать не раньше, чем через 6 лет. Но производство по выращиванию грибов полностью себя окупит. Стоимость килограмма трюфелей начинается от 500 долларов (33 800 рублей), а одна плантация приносит в среднем 15 кг.

Читайте также:  Как составить финансовый план и накопить на мечту

И, конечно же, стоит упомянуть белые грибы. Они традиционны в русской кухне и считаются одними из самых любимых. Его преимущество в том, что выращиванием можно заниматься как в сельской местности, так и в городе, а то и на балконе квартиры. Также белые грибы менее капризны, чем описанные выше, поэтому больших вложений не потребуется.

Общая информация о выращивании

Производство грибов в России: оборудование, рентабельность, отзывы

Если вы планируете начать бизнес по производству грибов, то необходимо строго придерживаться определенной последовательности при реализации своей идеи.

Общий алгоритм выглядит так:

  1. Поиск и аренда помещений.
  2. Создание подходящего микроклимата.
  3. Покупка мицелия.
  4. Сделайте или купите субстрат.

Кроме того, потребуется разработать правила санитарного контроля, так как работа с грибками очень опасна. При несоблюдении основных правил высока вероятность заражения бактериями.

Производство грибов в России: оборудование, рентабельность, отзывы

По мнению опытных предпринимателей, самым простым и выгодным является производство вешенки. Вы можете начать бизнес с минимальными вложениями, который быстро себя окупит, так как рынок поддерживает стабильный спрос на данный вид спорового растения вне зависимости от сезонных факторов. Поэтому далее речь пойдет о выращивании вешенки.

Способы выращивания

Технология производства вешенки очень проста. Это можно сделать только двумя способами:

  • обширный;
  • интенсивный.

Второй способ максимально приближен к природным условиям окружающей среды. Грибы выращивают на стволах деревьев. Однако эта технология имеет определенные недостатки. Основные из них:

  1. Длительный инкубационный период.
  2. С каждым годом производительность падает.
  3. Трудно поддерживать оптимальные условия выращивания.

Обширная технология направлена ​​на создание экологически чистой продукции. Производство грибов на нем позволяет добиться отличных урожаев, которые год за годом сохраняют урожайность. Это достигается за счет контролируемых климатических условий.

Первым делом необходимо подготовить подходящий субстрат. Для этого берут измельченное сено или опилки, пропаривают их, после чего к ним добавляют минеральные удобрения и мицелий. Вегетативное тело грибов берут из расчета 4 кг на тонну субстрата. Полученную массу упаковывают в пакеты, в которых делают небольшие отверстия для удаления лишней влаги.

Пакеты с содержимым помещают в защищенное от солнечных лучей помещение, в котором постоянно поддерживается температура воздуха 24 градуса Цельсия и влажность 65 процентов. Грибы взойдут примерно через месяц. Промышленное производство вешенки ничем не отличается от отечественного производства, разница заключается лишь в объеме выращиваемой продукции.

После образования мицелия пакеты перемещают в помещение с влажностью воздуха около 85 процентов и комнатной температурой 13-16 градусов. Такие условия считаются идеальными для формирования зародышей грибов, из которых впоследствии вырастут грозди весом от 0,4 до 4 килограммов.

Преимущество этого сорта грибов в том, что после сбора, всего через полторы недели, вырастет новый. Таким образом достигается непрерывное производство грибов. Бизнес будет процветать, и вы сможете постепенно его масштабировать, повышая при этом производительность. За один сезон можно собирать грибы не менее трех раз. На следующий год готовят новый субстрат, так как старый приходит в негодность. По словам опытных фермеров, один мешок приносит в среднем до четырех килограммов вешенки.

Читайте также:  Необычная 5-рублёвка стоимостью более 14 000 рублей!

Порядок действий

Производство грибов в России: оборудование, рентабельность, отзывы

Вне зависимости от того, будете вы производить шампиньоны или вешенки, алгоритм работы идентичен. Первым шагом является написание подробного бизнес-плана. Это позволит вам реально оценить необходимые финансовые затраты и потенциальную прибыль, которую вы можете получить от своих инвестиций.

Проект выполняется по следующей схеме:

  • регистрация компании;
  • аренда подходящего помещения;
  • материально-техническое оснащение;
  • подбор персонала;
  • поиск каналов сбыта;
  • расчет финансовых показателей.

Если следовать этому алгоритму, можно не только организовать домашний бизнес, но и открыть завод по производству грибов. Главное – определиться с видом деятельности и налоговым режимом. Чтобы лучше понять, что делать, каждый из шагов будет рассмотрен более подробно ниже.

Регистрация предприятия

Если вы решили организовать производство грибов, первое, что нужно сделать, это оформить все необходимые для этого документы, предусмотренные законодательством. Если вы ведете бизнес самостоятельно, без привлечения наемных работников, вы можете зарегистрироваться в налоговой инспекции в качестве индивидуального предпринимателя. Если вы начнете выращивать продукцию в больших объемах, и у вас будут работать квалифицированные специалисты, в этом случае лучше сразу открывать ООО. Что касается налогов, то тут только один вариант: только один для агрокомпаний. Его размер составляет 6 процентов годовой чистой прибыли.

Чтобы пройти юридическую регистрацию намного быстрее, заранее подготовьте следующие документы:

  1. Рентгенологический протокол.
  2. Сертификат соответствия.
  3. Фитосанитарный сертификат.

Все перечисленные выше сертификаты получены после первого урожая. Во избежание многих проблем в процессе регистрации, пожалуйста, соблюдайте элементарные санитарные правила в процессе работы. Как показывает практика, грибы российского производства ничем не уступают по вкусовым характеристикам и экологической безопасности западной продукции, поэтому она должна иметь успех.

Поиск помещения

Производство грибов в России: оборудование, рентабельность, отзывы

Споры грибов содержат большое количество аллергенов, поэтому производственный корпус должен располагаться вдали от жилых массивов. Однако для снижения логистических издержек должен быть хороший доступ к логистике, которая обеспечит нормальную доставку сырья и доставку готовой продукции покупателям. В настоящее время многие сельскохозяйственные угодья пустуют, поэтому особых проблем с поиском подходящего места возникнуть не должно. А если вы живете в сельской местности, то можете выращивать грибы в сарае.

Лучше всего, если помещение соответствует следующим критериям:

  • минимальная площадь 15 м2 м.;
  • хорошая вентиляция;
  • влажность воздуха – 80 %;
  • комнатная температура – ​​от 10 до 20 градусов;
  • доступность коммуникаций.

Кроме того, в здании должны быть отдельные помещения для выращивания и хранения продукции, а также для работы с субстратом.

Сырье и оборудование

На первых этапах работы нет смысла покупать дорогое импортное оборудование. Вы можете купить бывшие в употреблении приборы или электроприборы. Например, сушилки для грибов российского производства не уступают по своим техническим характеристикам западным аналогам, но при этом значительно дороже. Экономия очень важна, так как производство большого объема продукции потребует внушительных сумм на закупку сырья.

Для правильной работы вам потребуется следующее оборудование для производства грибов:

  • парогенератор – 40 000 р;
  • пастеризатор – 10 000 р;
  • увлажнитель воздуха – 8000 р;
  • отопительные приборы – 5 000 р;
  • система вентиляции — 7000 руб.
Читайте также:  - Что ты решила насчёт кредита? – неуверенно спросил муж

Кроме того, вам потребуются специальные крючки или кронштейны для подвешивания мешков с мицелием. Что касается необходимого сырья, то в их перечень входит следующее:

  • субстрат;
  • мицелий;
  • удобрения

Ориентировочная стоимость открытия бизнеса не должна превышать 100 000 рублей. Если вы не хотите заниматься вешенками, а предпочитаете другие виды споровых растений, то сумма первоначальных вложений будет примерно такой же. Столько же стоит оборудование для производства грибов.

Наемный персонал

При выращивании грибов дома можно работать самостоятельно, но при планировании масштабного проекта помощь со стороны просто незаменима. Самостоятельно переработать тонны субстрата просто невозможно, поэтому придется нанимать рабочую силу. Количество людей, которое потребуется, зависит от материально-технической оснащенности фермы.

Если у вас нет возможности закупить все необходимое оборудование, в штате должны быть следующие специалисты:

  • технолог;
  • исполнитель;
  • 3 маленькие руки.

Этого персонала достаточно для производства 200 килограммов грибов ежемесячно.

Поиск каналов сбыта

Производство грибов в России: оборудование, рентабельность, отзывы

Вам не нужно доплачивать за доставку, так как чаще всего покупатели забирают товар сами. Основная сложность заключается в том, чтобы точно спрогнозировать необходимый объем выращивания, чтобы не разочаровать клиентов и не остаться в минусе. Потенциальными покупателями являются магазины и супермаркеты, рестораны, перерабатывающие предприятия и небольшие торговые точки на городских рынках. Для максимальной прибыльности налаживание каналов сбыта лучше всего проводить на этапе поиска локации. Если вы сможете создать постоянную клиентскую базу, вы сможете окупиться всего за несколько месяцев. Для повышения конкурентоспособности желательно создать запоминающееся название компании и узнаваемый корпоративный логотип.

Первоначальные инвестиции и сроки окупаемости

По словам опытных предпринимателей, давно занимающихся выращиванием грибов, для начала будет достаточно около 500 000 рублей. Однако вам понадобится какая-то подушка безопасности, так как ежемесячные расходы на поддержание нормальной работы компании варьируются от 100 до 150 тысяч. Что касается чистой прибыли, то она зависит от объема производства. В среднем в месяц вы будете собирать от 150 до 190 килограмм грибов, продажа которых принесет вам около 150 000 рублей. Поэтому вложенные средства полностью окупятся за 7-10 месяцев.

Отзывы предпринимателей

Производство грибов в России: оборудование, рентабельность, отзывы

По мнению опытных предпринимателей, выращивание шампиньонов — очень перспективная ниша рынка, несмотря на высокую конкуренцию. Спрос на них постоянно растет и, соответственно, увеличивается прибыль. Главный фактор – резкое удорожание мясных продуктов. По мнению экономистов, эта тенденция сохранится и в будущем, поэтому можно смело начинать производство дома или запускать небольшую фабрику по производству грибов. Главное, составить хороший бизнес-план и четко придерживаться намеченного курса, и у вас обязательно все получится.

Сергей Конюшенко
Главный редактор , moycapital.com
Уже более 15 лет я являюсь финансовым аналитиком крупных компаний. Финансы, инвестиции, ведение бюджета - это моя профессиональная деятельность и теперь каждый может пользоваться моими советами для улучшения своего будущего.
Оцените статью
MoyCapital.com
Добавить комментарий