Добро пожаловать. Меня зовут Марк Колчин, мне 27 лет. Я живу в городе Краснодар. Я организовал бизнес по продаже шаурмы и подробно рассказать о том, как я это сделал.
Содержание
показать
1
Как я начал и куда ушли деньги
2
Выбор места
3
Затраты на бизнес и покупку оборудования
4
Необходимые документы
5
Рентабельность бизнеса и расчета производства
6
Ведения бизнеса, первая прибыль, и ежемесячные расходы
7
Оптимизации бизнеса и увеличения продаж
8
Планы на будущее
9
Советы для начинающих
Как я начал и куда ушли деньги
Я рассмотрела несколько видов деятельности, но так случилось, что я был знаком с работой повара.
Я несколько лет проработал по профессии, был суши-повар готовил шаурму, работал в ресторане.
Я знал, что этот вид деятельности, и поэтому решил вложить деньги в организации фаст-фуда.
Процентов прибыли на готовую продукцию в этой отрасли очень высока, а рентабельность составляет от 150 до 300%.
Я решил открыть точку по продаже шаурмы, так как этот продукт имеет повышенный спрос у потребителя.
Для организации этого бизнеса, у меня было не менее 200 000. Сбережений у меня никогда не было, и я решил обратиться за кредитом в разные банки.
Несколько кредитных организаций одобрили мою заявку. Из всех банков я выбрал тот, который меньше процентная ставка и ежемесячный платеж.
Я получил 250 000 рублей на 13.9% годовых на один год. Мой ежемесячный платеж составляет 22 435 рублей.
Выбор места
Для хорошей торговли нужен проход. Как количество бизнес я был маленьким, я нуждался в готовое место, где я мог бы сразу установить оборудование и начать работать.
Место проката было несколько вариантов:
- торговые центры города
- в номерах, расположенных рядом с университетами, колледжами, школами.
- остановочные комплексы
- городские рынки
- в палатках в густонаселенных районах города
Я выбрал место на остановочный комплекс, рядом с новым торговым центром. Кратко объяснить причины, почему мне пришлось отказаться от других вышеупомянутых вариантов.
В торговых центрах очень высокая конкуренция, и что бы мою точку зрения из покупателей заметил, что я придется вложить много денег на красивые дорогостоящее оборудование.
Торговые точки вблизи образовательных учреждений являются сезонными. Торговля это зависит от зарплаты родителей учащихся. В таких областях, как развитие бизнеса, чтобы остаться на определенном этапе.
Городские рынки переполнены эти места, но найти место под аренду торговых точек в проходном месте мне не удалось.
В густонаселенных или жилые районы города, то этот бизнес нужно организовывать вместе с продажей разливного пива. Сумма, которой я располагал на тот момент, не позволили мне организовать побочный бизнес-продажа разливного пива.
Я остановился на автобусных остановках, где в аренду сдавались помещения площадью 17 квадратных метров. Помещение, ранее занимаемое табачная лавка. Этот номер имел два входа и большие окна.
Я решил разделить комнату на две части, что бы одна кухня и еще одна небольшая зона для гостей, которые я планировал установить столики и пластиковой мебели. На кухне я решил освободить место для раздевалки, хранения одежды и продуктов.
Стоимость аренды составляет 800 рублей за квадратный метр, на общую сумму 13 600 рублей в месяц. Жары в номере не было.
За потребленную электроэнергию необходимо платить по счетчику.
Я выбрал этот вариант, надеясь, что открытие торгового центра даст мне приток клиентов.
Я, конечно, рисковал, но риск был оправдан. Торговля в проходном месте имеет большие перспективы.
Затраты на бизнес и покупку оборудования
Расходы я начал с уплатой арендной платы за первый месяц. В это время я планировал сделать ремонт и подготовить помещение к работе.
Ремонтные работы включали в себя: приобретение материалов для покраски помещений, приобретение и монтаж плитки на пол, обшивка, потолок панели, установка вытяжки под плиту, армирование проводов для оборудования.
Затраты на ремонт:
- купить краску, грунтовку, растворитель, наждачная бумага, кисти, валик – 5 000 руб.
- услуги маляра – 7 000 руб.
- напольную плитку 17 кв. м – 9 200 руб.
- клей для плитки, плинтус, другое – 4 800 руб.
- класика службы плитки – 6 800 руб.
- проводка, розетки, освещение внутреннее и внешнее, другое – 13 500 рублей.
- услуги электрика – 6 000 руб.
- Обои, ремонт гостевая зона – 18 000 рублей.
- потолочные панели – 5 900 руб.
- потолок Монтаж / установка – 5 000 руб.
- другие расходы, включая транспортные – 5 000 руб.
- общая сумма на ремонт помещения – 81 200 руб.
Для оборудования мебели я заказал счетчик, чтобы блок кухонный блок от отеля.
Кроме того, я заказал настольных компьютеров, которые размещены вокруг окна в рабочей зоне. Вся мебель, кроме кредитных, я заказал в мебельном магазине.
Я выбрала продукты от самых простых материалов, потому что они не имеют большой суммы денег для приобретения качественного оборудования.
В процессе, я планирую поменять всю мебель и оборудование высокого качества. Но это будет только после выплаты кредита.
Приобретена мебель:
- бар, размер 3000х1300х700 – 26 000 руб.
- набор пластиковой мебели, 1 стол, 2 стула, б/у – 1 800 руб.
- рабочих столов, размер 900х60х700, 5 штук – 6 000 руб.
- барные стулья, использовано 3 шт 1 700 руб.
- шкаф для одежды, Вешалка, держатель для сумки, б/ у – 4 000 руб.
- транспорт и транспортные расходы – 2500 руб.
- общая сумма на покупку мебели – 42 000 рублей.
Оборудование я купил все новое, так как на рынке продается много используется, но функционирует оборудование.
Из оборудования я купил:
- печь для приготовления шаурмы газовый б/у – 8 500 руб.
- гриль с крышкой для подогрева продуктов (новый) – 14 000 руб.
- микроволновая печь (новая) – 6 000 рублей.
- электрический чайник (новый), 2 шт – 4 500 руб.
- холодильники для напитков, Б/У, 2 шт – 38 000 рублей.
- газовый баллон для печки, Б/У – 2 шт – 3 000 руб.
- редуктор, соединительные шланги (новые) – 2 000 руб.
- капот (новый) – 14 300 рублей.
- посуда, инструменты (новый) – 7 000 руб.
- транспортные расходы по доставке – 4 000 руб.
- общая сумма на приобретение оборудования – 111 300 руб.
Когда номер был готов, я решил вставить свои рекламные материалы. В целях экономии и с учетом перспектив на будущее, я выбрал дизайн, который уже был использован в другой город.
В этой конструкции присутствует название другого блюда: гироскоп, фахитас, гамбургер, хот-дог, Донар. Просто объяснить, почему я выбрал уже привыкла, и не снять знаки с блюдами, которые я не.
Я сделал это для будущего расширения продуктовой линейки. Для приготовления этих блюд у меня не было нужного оборудования. Я собиралась их купить и перепродать пригрели.
Но после погашения первого кредита, я сразу же взять новый кредит и приобрести необходимое оборудование для приготовления этих блюд.
Для розеток я купил:
- рекламный материал (самоклеящаяся пленка) дизайн и оклейка – 5 200 руб.
- баннерная реклама Ассамблеи 1800х2700 – 3 800 руб.
- общая сумма, потраченная на рекламу – 9 000 руб.
Общая сумма учебных баллов в работе:
- стоимость ремонта – 81 200 руб.
- мебель – 42 000 рублей.
- оборудование – 111 300 руб.
- Реклама – 9 000 руб.
Общая сумма составляет 243 500 руб.
Необходимые документы
Здесь я не буду расписывать много, потому что все процедуры, связанные с получением разрешения стандартные.
Я сделал следующие шаги:
- зарегистрирован как частный предприниматель
- получено разрешение от администрации района на открытие кафе
- получил разрешение от Роспотребнадзора
- получила разрешение в СЭС и пожарной службе
Собрать необходимые документы, я потратил 11 000. Для управленческого учета, я заключила договор с фирмой, которая занимается предоставлением бухгалтерских услуг.
Цена 4 000 рублей в квартал. Это недорого для владельца и экономит много времени и избавляет от лишних бумажек.
Рентабельность бизнеса и расчета производства
Рентабельность фаст-фуда весьма высока. Например, расчет рентабельности, можно брать обычный чай, который продается во всех фастфудах. У меня он стоит 20 рублей. Все продукты закупаются на оптовом рынке. Для приготовления одной порции чая вам нужно:
- чай в пакетиках, 1 пакет – 2 рубля.
- Чашка с пластиковой ложкой – 1.7 руб.
- сахар, 3 шт – 1.25 руб.
- воды и расхода электроэнергии – 1.8 руб.
- стоимость чашки готового чая – 7 рублей.
Чистая прибыль за рюмкой чая составляет 13 рублей. Это почти 200% прибыли от продажи обычного чая. Кофе я покупаю на оптовом рынке. Но я беру кофе в пакетиках и в банках.
Молоко у меня в холодильнике и, при желании, клиент может купить кофе с молоком или без молока. Стоимость такого кофе составляет около 8 рублей. Сейчас, с наступлением холодов, чай и кофе реализуются в больших количествах.
Иногда, в день продается более 150 чашек горячих напитков, что дает прибыль около 2 000.
Далее, например, можно считать основным блюдом моего мини-кафе – шаурму. Для приготовления шаурмы используется:
- лаваш ½ часть – 9 руб.
- курица, бедро, 130 грамм в каждой порции – 24 руб. (Стоимость Угарте и удален от костей)
- овощи, зелень в ассортименте – 4 руб.
- соус для мяса – 3 руб.
- кетчуп или майонезом на выбор – 2 рубля.
- затраты на электроэнергию для приготовления пищи (газовая) – 1 руб.
- упаковка салфеток – 1 руб.
- кроме того, в шаурму добавляют сыр за $ 15, но тогда часть увеличивается в цене в 160 евро
Стоимость стандартной порции шаурмы составляет 44 рублей, а стоимость продажи его в своем выходе составляет 120 рублей. Здесь стоимость продажи превышает стоимость 2,7 раза.
При реализации в общей сложности 50 порций в день, доход только шаурму можно 3 800 рублей, что при реализации таких правил приведет 118 000 в месяц.
Немного хуже обстоят дела с гамбургеры, хот-доги, треугольники, гироскоп и Донара. Я покупаю их уже подготовили. Для еды нужно разогреть в микроволновой печи или гриле.
Вот чит от 80 до 100%. Например, я покупаю хот-доги и гамбургеры по оптовой цене от производителя продукции.
Горячая собака обходится мне в 40 рублей, а хороший, качественный бургер в 100. Хотдог я понимаю, по цене 90 рублей, а гамбургер на 180.
С других продуктов, которые я закупаю, полуфабрикатами, как обстоит дело таким же образом.
Покупка и продажа цены полуфабрикатов:
- хот-дог – 40/90 руб.
- гамбургер – 100/180 руб.
- фахитас – 100/190 руб.
- Гиро – 110/170 рублей.
- Донар – 110/170 рублей.
- курник, или треугольник – 80/130 руб.
Это для повышения рентабельности бизнеса я намерен купить оборудование, которое будет готовить гамбургеры, гироскоп, Донар, фахитос, хот-доги.
Это позволит не только увеличить прибыльность, но и даст возможность значительно улучшить качество приготовленных блюд. Не секрет, что полуфабрикаты готовят из дешевых продуктов, и это отталкивает посетителей, если они продают продукцию низкого качества.
Покупателей нужно зазывать хорошее качество блюд, приготовленных по оригинальным домашним рецептам.
Кроме того, на мою точку напитков. Я не заключал договоров с фирмами-поставщиками соды и воды.
На фотографиях вы можете увидеть, что у меня стоят холодильники с маркой «Кока-Кола», но это не значит, что у меня есть контракт с ними. Я только что купил подержанный холодильник.
Мне не выгодно продавать свою продукцию по фиксированным ценам. Продукция таких компаний часто являются дорогостоящими. Не каждый покупатель будет согласен потратить 50 рублей на минералку.
Мне выгодно купить газированная вода и соки на оптовом рынке. Я беру отечественную дешевую продукцию и продавать ее с накруткой от 80 до 150%. Например, простой воды, с объемом 0,5 литра стоит на оптовом рынке 8 рублей. Воду я понимаю, за 20 рублей.
В жаркую погоду эта вода способна принять более 100 бутылок в день, которая приносит прибыль до 1000. Это чистая прибыль, без учета расходов на охлаждение.
Ведения бизнеса, первая прибыль, и ежемесячные расходы
После ремонта и подготовки я начал работать полное рабочее время. Я нанял повара – продавца с зарплатой от 18 000 график работы два дня через два.
Это было необходимо для меня, чтобы я мог участвовать в покупке товаров и других организационных дел.
За день до открытия я покупала продукты на оптовом рынке:
- Тако-мясо 150 порций – 20 кг.
- Лаваш – 60 штук.
- Овощи, зелень в ассортименте – 10 кг.
- Кетчуп, майонез, специи.
- Чай, кофе, сахар.
- Сыр – 2 кг.
- Вода, Сладкие напитки в ассортименте – 70 бутылок.
- Хот-доги, гамбургеры, гироскоп, и т. д. – в общей сложности 50 порций.
- Пластиковая посуда в ассортименте, салфетки.
Первые покупки я отправился в 17 000 рублей. Это, конечно, немного, но на время открытия не способствовали очков, этой суммы вполне достаточно.
В первый день продаж, мне удалось продать только 26 порций мяса и примерно такое же количество чая и соды.
Хот-доги и другие блюда, почти не продается. Почти всю первую неделю торгов были на этом уровне.
Далее, в течение первого месяца продаж составил от 20 до 40 раза в день. В том же темпе и прошел второй месяц. Продажи выходные увеличилась, и в течение недели упала. Я выбрал место на автобусных остановках, где рядом проезжая часть и многоэтажный жилой дом.
Торговый центр в это время находился в завершающей стадии строительства. Не было, и мой сайт не работал больше в будущем.
В первые три месяца у меня не более 10 тысяч рублей заработка. Он был актуален на текущие ежемесячные расходы.
Кроме того, он считал потери, которые я несу из-за низких продаж. Например, почти все полуфабрикаты, купленные до открытия, на четвертый день мне пришлось выбросить. Вернее, я отдала их бедным, так как срок годности этих продуктов закончилась.
Мои расходы ежемесячные расходы составят:
- аренда 13 600 рублей.
- заработная плата для продавца – 18 000 рублей.
- стоимость электроэнергии и газа – от 4 000 руб.
- оплата клининговой компании по уборке помещений, мытье окон – 3 000 руб.
- перевозка и оплата промоутеров – 6 000 руб.
- налоги, отчисления, шифер (положите его вниз в месяц) – 7 000 руб.
- ежемесячный платеж по кредиту – 22 435 руб. (до 06. 2019)
Общая сумма: 74 035 рублей.
Если учесть, что средняя продажа 30 стейки порций, 10 порций сторонних раза в день и около 40 – 50 порций напитков, суммарный ежемесячный доход составляет примерно 175 00 рублей.
Из этой суммы вычесть расходы на закупку продуктов и расходных материалов. Остается примерно 85 000.
Из этой суммы отнимаем ежемесячные расходы и получил 10000 рублей. Обратите внимание, что эта статистика взята за период с 07. 2018 10. 2018.
В это время погода жаркая и почти продавали чай, прибыль, которая превысит прибыль от торговли безалкогольными напитками. Это также сильно влияет на заработок.
Оптимизации бизнеса и увеличения продаж
После первых трех месяцев, я понимаю, что продажи нужно увеличить и привлечь новых клиентов.
Я разработал систему, которая позволила мне увеличить объем продаж. Я начал привлекать новую аудиторию.
Для этого, я согласился с крупных фирм такси, и сделали скидку для водителей и клиентов этих заявлений. Скидка 30% от стоимости покупки.
Например, скидка, цена шаурмы чай был 80 + 13 = 93 рублей. Это значительно снизило мой обычный чит, но увеличение трафика. В конце концов, движение, рост доходов и соответственно прибыли.
Кроме того, я продлил часы работы до 23:00. Вечером много таксистов. Они делают очень хорошую выручку. От такого нововведения выигрывают все.
Водители такси, и часто их пассажиров, сделать вкусную шаурму со скидкой, и у меня увеличился поток клиентов и создает вирусную рекламу из моего дома.
Варить все время, я доплачивать по 130 рублей за каждый час работы. К ноябрю 2018 года мой заработок, с учетом всех ежемесячных расходов составляет 25 – 35 тысяч рублей в месяц.
Если вычесть расходы из ежемесячного платежа по кредиту, вы получаете прибыль более 50 000 рублей.
Но эта зарплата может быть приличную сумму, но для бизнеса это просто смешно.
Другой мерой, предпринятой меня это маленькие порции мяса и продажу напитков в картонных стаканчиках – непроливайку. Что это значит? Ответ прост – небольшой размер в шаурму можно за руль одной рукой.
Это позволит мне привлечь как клиентов, большинство водителей автобусов и маршрутных такси, которые проходят в течение дня мои торговые точки. Они редко берут шаурму, потому что большая часть тяжело питаться одной рукой во время вождения.
Эти драйвера могут не стоять на автобусной остановке, как водители такси. Рабочее время у них ограничено, и график расписан по минутам. Если у вас есть колеса, он будет подвергать опасности пассажиров.
Поэтому водители общественного транспорта в основном пирожные. Это нововведение позволит решить проблему обеда на ходу и будут привлекать большую аудиторию водителей.
Кроме того, это поможет привлечь аудиторию людей, которые не имеют времени на полноценный обед.
Мини-части, не пачкает одежду, и он будет также привлечь больше посетителей, потому что традиционная шаурма – это блюдо, которое очень легко испачкаться.
Это конечно не мое изобретение. Он был изобретен в челябинских бизнесменов и успешно используется уже несколько лет.
Планы на будущее
Теперь через считанные дни откроется торговый центр, который был построен по соседству. Я планирую увеличить продажи вашего магазина до 120 порций в день.
Это будет сделано за счет посетителей и сотрудников торгового центра. Однако, в новом торговом центре планируется открытие столовой или фаст-фуды.
По этой причине я буду делать скидки для сотрудников торгового центра. Это важно для меня, чтобы сделать для людей полноценный обед за $ 100. Пусть это будет сытная Шаурма с чаем, но важно, что ценник не за $ 100.
Советы для начинающих
Я никогда не был бизнесменом и сделал первые шаги самостоятельно, учитывая опыт других и собственные ошибки. Я могу с уверенностью сказать, что любой фаст-фуд является очень прибыльным и перспективным. Каждый хороший момент может перерасти в сеть, а хороший локальной сети в крупную франшизу.
Фаст-фуд не требует огромных затрат и может позволить себе любой начинающий предприниматель. Здесь я поделился своим опытом и на своем примере показал, что можно начать бизнес с небольшими вложениями, приобретая частично бывшее в использовании оборудование.
В фаст-фуде есть направления, чтобы узнать, что вы можете со 100 000 в кармане.
Это, например, на изготовлении и продаже корн-доги. Я буду исследовать это направление в 2019 и поставить эти точки в торговых центрах.
Затратная часть организации такого бизнеса невелик, а рентабельность высокая. Этот бизнес не требует специальных знаний и навыков. Все может быть освоен в короткие сроки. Попробуйте и вы добьетесь успеха!
- Хотите связаться со мной?
