По данным Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка, спрос на отечественные устрицы стремительно растет. Это связано как с модой на деликатес, так и с увеличением объемов аквакультурного производства этого вида моллюсков с 2 тонн в 2013 году до 4,6 тыс тонн в 2021 году и соответствующим снижением затрат. Итак, давайте рассмотрим информацию по открытию устричного бара с нуля.
- 1. Исследуйте рынок
- 2. Разработайте концепцию заведения
- 3. Исследуйте продукты
- 4. Изучите лицензирование и правила в вашей стране, регионе
- 5. Изучите потенциальные локации
- 6. Проведите SWOT-анализ
- 7. Напишите бизнес-план
- 8. Зарегистрируйте бизнес
- 9. Арендуйте помещение
- 10. Разработайте дизайн интерьера, сделайте ремонт, закупите оборудование
- 11. Заключите договора с выбранными поставщиками
- 12. Наймите и обучите персонал
- 13. Начните реализовать маркетинговую стратегию и продвижение
- 14. Проведите открытие, продолжайте анализировать
1. Исследуйте рынок
Решите, кто будет вашими клиентами: местные жители, туристы, любители морепродуктов или и то, и другое? Изучите другие успешные устричные бары, их декор, то, что они предлагают и как привлекают клиентов.
Кроме того, проведите демографическое исследование, чтобы понять социально-экономические факторы, влияющие на покупательское поведение ваших потенциальных клиентов. Определите место, которое лучше всего соответствует вашему целевому рынку и концепции.
2. Разработайте концепцию заведения
Концепция должна отражать всю атмосферу, декор, меню, сервис, музыку и общее впечатление.
Возможно, вам стоит рассмотреть следующие идеи: устричный бар в деревенском западном стиле, который возвращает людей в более простые времена; элегантный и эксклюзивный вариант, расположенный рядом с ресторанами высокого класса; заведение в морской тематике, где посетители чувствуют себя так, будто обедают у моря или где-то еще.
Придумайте имя.
3. Исследуйте продукты
Звездой вашего устричного бара станут устрицы. Поэтому знание различных типов устриц, их вкусовых характеристик и места их происхождения имеет первостепенное значение. Изучите торговцев, рыбаков (если они есть), поговорите с ними.
Ваше меню также должно включать в себя блюда, дополняющие устриц: от крафтового пива, изысканных вин и фирменных коктейлей до других морепродуктов и аппетитных гарниров.
4. Изучите лицензирование и правила в вашей стране, регионе
Ознакомьтесь с местными правилами подачи сырых устриц и алкоголя. Изучите политику охраны труда и техники безопасности и способы ее реализации без ущерба для обслуживания клиентов.
5. Изучите потенциальные локации
Выберите место, которое дополняет концепцию вашего устричного бара и где могут тусоваться потенциальные клиенты. Учитывайте такие факторы, как доступность, пешеходное движение, близость к другим популярным предприятиям и местные правила зонирования. Место на набережной или район, известный своей культурой морепродуктов, может понравиться вашему устричному бару.
6. Проведите SWOT-анализ
Проведите SWOT-анализ, чтобы понять сильные и слабые стороны, возможности и риски вашей компании. Это поможет вам определить области, в которых вы можете получить выгоду, а также потенциальные риски, которые необходимо оценить и снизить.
7. Напишите бизнес-план
Вы можете использовать информацию, полученную в результате описанных выше шагов, для написания бизнес-плана.
8. Зарегистрируйте бизнес
Пожалуйста, зарегистрируйтесь. Выбирайте ИП или ООО исходя из риска и простоты ведения бизнеса.
Не забудьте свою лицензию на продажу спиртных напитков, потому что… чтобы ее получить, нужно время.
Научитесь работать в системе Меркурий. Без него вы не сможете работать.
9. Арендуйте помещение
Заключите договор аренды выбранного вами помещения. Помните, что постоянные арендодатели дают каникулы на период ремонта, но они не бесконечны.
10. Разработайте дизайн интерьера, сделайте ремонт, закупите оборудование
Для этого лучше обратиться к профессионалам.
Продавцы оборудования всегда могут дать вам совет.
Пройдите необходимые проверки в Пожарной службе Норвегии и Роспотребнадзоре.
11. Заключите договора с выбранными поставщиками
Наладьте отношения с надежными поставщиками, которые смогут стабильно поставлять вам свежие устрицы и другие морепродукты. Обеспечьте соблюдение стандартов безопасности пищевых продуктов и регулярно проверяйте качество, чтобы сохранить свежесть и вкус ваших предложений.
12. Наймите и обучите персонал
Наберите знающую и дружную команду для обеспечения превосходного обслуживания клиентов. Персонал должен знать устрицы и морепродукты, уметь рекомендовать их сочетания и понимать безопасность пищевых продуктов. Обеспечьте всестороннее обучение вашего персонала, чтобы они могли обеспечить незабываемые впечатления от ужина для ваших посетителей.
13. Начните реализовать маркетинговую стратегию и продвижение
Маркетинговая стратегия обычно прописывается в бизнес-плане.
Используйте различные каналы, такие как социальные сети, местную рекламу и партнерство с влиятельными лицами или местными кулинарными блоггерами. Предлагайте акции и скидки заранее, чтобы привлечь клиентов и создать положительную молву.
Не забывайте о доставке.
14. Проведите открытие, продолжайте анализировать
Всегда продолжайте анализировать свой бизнес! Следите за тенденциями, спросом на позиции меню, конкурентами и так далее
- Хотите связаться со мной?
