Свежая и замороженная брусника, черника, брусника пользуются стабильным спросом у покупателей, а также у производителей кондитерских изделий. Наибольший интерес в этой связи представляет голубика, которую выгодно выращивать на землях лесного фонда, образовавшихся в результате добычи торфа. Расчеты показывают, что рентабельность производства составляет примерно 20 %.
- Почему выгодно культивировать голубику
- Агротехника выращивания ягоды
- Перспективные сорта
- Обустройство плантации
- Технология выращивания голубики + Видео с советами эксперта
- Покупка саженцев
- Примерный расчет проекта по разведению голубики
- Сбыт продукции, спрос и цены на лесную ягоду
- Организация бизнеса, код деятельности, налоги
Почему выгодно культивировать голубику
В результате многолетнего торфяного хозяйства в России образовалось множество выработанных торфяных месторождений. Такие почвы сложно использовать в сельском хозяйстве, так как они требуют большой работы по почвообразованию и удобрению в течение длительного периода времени. В то же время это идеальные места для выращивания дикорастущих ягод, в том числе черники. Они не требовательны к плодородию почвы, хорошо переносят повышенную кислотность и временное затопление.
Выращивание голубики на промышленных плантациях, оборудованных на бывших торфяных полях, гарантирует стабильно высокие урожаи. Много таких земель находится в Ленинградской, Костромской областях, Волго-Вятском районе. Как правило, это заброшенные участки земли, которые выгодно арендовать или купить за счет низкой цены.
Его можно выращивать даже на Кубани:
Урожайность голубики на культурных насаждениях достигает 5 т/га, что в несколько раз выше, чем в диком виде. Его выращивание можно считать перспективным направлением для малых и средних фермерских хозяйств – ягода востребована на внутреннем и внешнем рынках. Оптовые цены на чернику варьируются от 350 до 850 руб/кг в зависимости от сезона. Голубика используется как для заморозки и продажи в фасованном виде, так и для переработки в кондитерском производстве: варенье, мармелад, йогурт, вино, выпечка.
Голубика является источником ценных пищевых и биологически активных веществ. Ягоды содержат витамины А, С, Е, микроэлементы (цинк, селен, медь), обладают антиоксидантными свойствами, связывают канцерогенные вещества и способствуют их выведению из организма. Сок обладает противовирусным и антибактериальным действием. Голубика – низкокалорийная ягода, она снижает уровень «плохого» холестерина.
Агротехника выращивания ягоды
Как правило, насаждения голубики создают из 2-летних саженцев, которые начинают плодоносить на третий год после посадки. Полной продуктивности растения достигают в 6-7-летнем возрасте. Куст голубики способен дать 2-3 кг ягод, что при посадке 2-3 тысяч растений даст урожай примерно 4-9 т/га. Плоды созревают неравномерно, и при посадке разных сортов возможна поставка продукции на рынок в течение 2-3 месяцев. Плоды хранятся в товарной упаковке 1 месяц.
Через 4-5 лет посадки достигают 40-50% максимальной урожайности, а затем стабильно эксплуатируются в течение длительного периода — до 50 лет. Голубика растет и плодоносит на торфяной почве и скрепляет почву множеством корневищ. Из-за небольшой высоты растения зимой кусты полностью засыпаны снегом. Затраты на закладку и содержание плантации голубики окупаются в среднем за 4-5 лет.
Перспективные сорта
Наиболее известна в мире виноградоподобная голубика, выведенная в Америке. Кусты достигают высоты 2,5 м, но относительно теплолюбивы. В условиях северных районов России более перспективной оказалась голубика узколистная (V.angustifolium) высотой 0,5-0,7 м. Распространена в Швеции, Эстонии, Белоруссии, Польше. Основные биологические свойства:
- высокая зимостойкость, выдерживает морозы до -40°С;
- морозостойкость цветков и бутонов голубики;
- более раннее вступление в стадию полного плодоношения;
- устойчивость к болезням, особенно грибкам;
- способность расти на бедной, кислой, переувлажненной почве;
- хороший вкус ягод, богатство химического состава.
В природе голубика представляет собой небольшой листопадный кустарник до 0,6 м высотой с опушенными побегами. Листья зубчатые, эллиптической формы, соцветия представляют собой кисти с 10-15 розовыми цветками. Ягоды черники имеют размер 0,5-1 см в диаметре, цвет от сине-голубого до почти черного. Высокорослые сорта имеют более крупный размер плодов.
Распространены следующие сорта голубики узколистной: Аугуста, Брансуик, Чигнекто, Камберленд, Фунди (канадский сорт), Эмиль, Путте (Швеция). На опытной станции в Костроме ВНИИЛМ отобрали несколько перспективных форм с ценными хозяйственными качествами. Для российских условий подходят и белорусские сорта: Янка, Половчанка и другие.
Обустройство плантации
Участок под голубику должен иметь толщину оставшегося торфа от 0,5 до 1 м. Оптимальный уровень грунтовых вод летом от 0,3 до 0,6 м. Растения высаживают рядами, на расстоянии 0,75–1 м друг от друга, по два – рядная посадка с расстоянием 1 м. Технологические проходы имеют ширину 1,5 м. Это исключает конкуренцию между растениями и позволяет механизировать обработку кустов и уборку голубики. Перечислим оптимальные агротехнические требования.
- Лучшая почва – торф, с рН от 2,5 до 4,5, со смесью разложившейся древесины и мха сфагнума. На почвах переходных типов болот урожай голубики выше, чем на низинных болотах.
- Обычно ряды ориентируют с севера на восток, но необходимо учитывать местные климатические условия и розу ветров.
- Для защиты от портящего товарный вид ветра и сохранности ягод желательно обустроить вокруг участка живую изгородь. Для этого можно использовать любые густо растущие кустарники (туи, барбариса).
Технология выращивания голубики + Видео с советами эксперта
- Время посадки 1-2-летних черенков — конец апреля — начало мая. Размер растений от 5 до 18 см в высоту. Приживаемость растительного материала составляет 90–100 %.
- Перед посадкой под каждое растение желательно внести комплексное минеральное удобрение из расчета 2,5 г каждого действующего вещества.
- Большое значение имеет мульчирование кустов голубики. Для этого используют полуразложившиеся опилки, ветки, мох, щепу, отходы бруса, измельченную кору. Его необходимо обновлять каждый год.
- Оптимальный способ применения минеральных удобрений – 2 раза за сезон. Используют суперфосфат, аммиачную селитру, мочевину. Урожайность черники увеличивается при добавлении сульфата аммония и меди.
- Для укоренения и роста молодых черенков влажность почвы должна быть 66-70%, что обеспечивается поливом по 5 л/кв.м трижды в неделю.
- Для взрослых растений голубики в период плодоношения оптимальная влажность субстрата 55%, или полив 1 раз в неделю в объеме 10 л/кв.м.
- Омолаживающая ежегодная обрезка резко повышает ветвистость растений и достижение промышленного урожая на 4-5 лет.
Другие видео с Ниной Андреевой на тему черники смотрите на ее Youtube-канале.
При выращивании в культурных условиях голубика способна давать два урожая в год: в июне и сентябре. Количество цветочных почек достигает 4-6 на кисти, а урожайность в 10 раз выше, чем у дикой ягоды. В среднем это около 300 г с 5-6-летнего куста, то есть около 4 т/га. В естественных условиях максимальная урожайность не более 320 ц/га.
Покупка саженцев
Качественным материалом для посадки голубики являются двухлетние корнеплоды высотой 25–40 см. В рознице цена одной черенки достигает 500 рублей. При покупке оптом стоимость посадочного материала составляет 200-350 рублей за черенок. Их предлагают на рынке белорусские хозяйства, сорта Блюкроп, Патриот, Бриджит Блю. Краснодарские станции продают черенки высокорослой голубики сортов Спартан, Чендлер, Торо, Елизавета.
При покупке саженцев нужно ориентироваться на свою климатическую зону и внимательно изучать биологические особенности сорта в плане морозостойкости. Удобнее покупать сорта, относящиеся к видам узколистной низкорослой голубики. Большое и разнообразное предложение представлено на сайте Агросервера, а также в отдельных питомниках Ленинградской области, Белоруссии, Казахстана и Сибири.
Примерный расчет проекта по разведению голубики
Проект черники требует значительных капитальных вложений на стадии плантации. При этом прибыль приходит не сразу, а через 4-6 лет. Однако срок полезного использования плантации достигает 50 лет, а через 10 лет КПД достигает 20%. В таблице ниже приведен примерный расчет проекта, рассчитанный для плантации площадью 5 га.
| Индекс | год | |||||||
| 1 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |
| Площадь посадки, га | 5 | |||||||
| Стоимость создания плантации, млн руб
закупка саженцев голубики (14 тыс шт х250 руб.) |
1,2
3,5 |
|||||||
| Урожайность, т/га | — | 2 | 2 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| Валовой сбор, т | — | 10 | 10 | 20 | 25 | 25 | 25 | 25 |
| Стоимость, тыс./час | — | 150 | ||||||
| Оптовая цена, тыс руб./час | — | 350 | ||||||
| Прибыль, млн руб | — | 2 | 2 | 4 | 4,5 | 4,5 | 4,5 | 4,5 |
Вышеупомянутый проект дает результаты уже шестой год. Конкретные показатели будут зависеть от источника финансирования (собственные, заемные средства, деньги инвесторов), от агротехнических условий ухода и климатической зоны. По открытым данным, примерно такой же уровень инвестиций называется при создании плантации голубики: 225 тыс руб./га на истощенных торфяниках, около 500 тыс руб./га на вновь осваиваемой территории. Относительно небольшие насаждения (до 1 тыс кустов) могут окупить 2-3 года эксплуатации ягодника.
Сбыт продукции, спрос и цены на лесную ягоду
Согласно исследованию рынка агентства РОИФ ЭКСПЕРТ, проведенному в 2020 году, за последние пять лет объем производства замороженной плодоовощной продукции в России увеличился в пять раз. Однако отечественные производители больше ориентированы на овощи; в сегменте замороженных фруктов и ягод лидируют иностранные поставщики с долей 80%. Больше всего черники поступает из Сербии, Китая, Белоруссии. И нельзя сказать, что во всех российских магазинах большой запас черники — скорее, ее не хватает.
На агроторговой площадке Агросервер оптовая цена производителей, предлагающих чернику, находится в пределах 250-450 рублей. Зависит от качества ягоды, времени сбора, хранения (охлаждения). Цена ягоды имеет сезонные колебания. Так, по словам белорусских аграриев, в июне 2019 года в начале плодоношения оптовики покупали его по 12 BYN (360 российских рублей, ₽), в июле цена упала до 300 ₽, в начале до 180 ₽, а затем Стоимость голубики снова начала расти.
Поставки голубики на рынок России. Торговая площадка Агросервер
В российских магазинах черника стоит около 1150-1250 рублей за 1 кг. Наша продукция вполне конкурентоспособна по сравнению, например, с китайской: оптовики предлагают упаковку замороженных ягод китайского производства весом 125 г примерно за 140 рублей. Закладывая плантацию, фермер должен сразу же искать покупателей на свой будущий продукт. Вариантов не так много, но они есть:
- аренда оптовым покупателям (плодоовощные базы): цена будет ниже, но спрос стабильный;
- продать на рынке самостоятельно – с небольшой плантации (1000 кустов) ежедневно можно реализовать около 50 кг голубики по цене 300 руб/кг;
- заключить договор поставки с перерабатывающим, кондитерским, молочным комбинатом (если есть поблизости);
- доставляем чернику в супермаркеты, магазины, рестораны, кафе.
Чтобы заключить договор с обычным серьезным покупателем, вы должны предложить качественные ягоды. Он должен соответствовать техническим регламентам, ГОСТ и санитарным требованиям:
- ТР ТС 021/2011 — ТР ТС «О безопасности пищевых продуктов»;
- ГОСТ 57976-2017 — ягоды свежие;
- ГОСТ 33823-2016 — Продукты замороженные.
Значит, надо организовать сортировку, обеспечить охлаждение ягод (купить холодильник) и выплатить заработную плату рабочим. Это дополнительные расходы, которые не все фермеры могут себе позволить. Но учитывая, что даже оптовые покупатели чернику берут по относительно высокой цене, это вполне приемлемая альтернатива для сбыта продукции.
Организация бизнеса, код деятельности, налоги
Для этой деятельности подойдет ферма (фермерское хозяйство), частный бизнес в видео ИП или общество с ограниченной ответственностью (ООО).
Последний вариант требует больше документов при регистрации, а также связан с необходимостью вести полноценные учетные записи. Однако в случае неудачи в бизнесе частный предприниматель рискует остаться ни с чем: долги он погашает всем своим имуществом.
При регистрации предприятия по выращиванию голубики необходимо выбрать код деятельности по Общероссийской классификации «ОК 02902014 (КДЕС Ред. 2)»:
- 01.25.2 — выращивание прочих плодово-ягодных культур.
Выращивание ягод, в том числе черники, относится к сельскому хозяйству. Поэтому, независимо от формы организации предприятия, предприниматель будет платить сельскохозяйственный налог: 6% от полученной прибыли.
Кроме того, если вы зависите от стабильных покупателей (сети магазинов, кейтеринговые компании), на чернику необходимо оформить декларацию о соответствии качеству, то есть требованиям вышеназванных ГОСТов. Получить этот документ ИП или ООО может только после проведения соответствующего лабораторного исследования. Оптовые покупатели обычно сами оформляют документы.
Декларация выдается любым аккредитованным органом по сертификации на основании заявления с приложением результатов лабораторных испытаний и другой необходимой информации. Документ зарегистрирован в едином реестре Федеральной службы по аккредитации, где с ним может ознакомиться любой заинтересованный покупатель.
Окончательно. По оценке экспертов EastFruit, в 2018 году Россия вошла в число 15 стран, являющихся крупнейшими импортерами голубики в мире. Большая часть продукции была выращена в Испании, Чили, Перу, Польше, Украине и поступила на российский рынок за счет реэкспорта из Беларуси. Поскольку власти обещают принять меры против ввоза товаров из стран, на которые распространяются санкции, ожидается рост цен на свежие и замороженные ягодные продукты. Учитывая эти тенденции, а также постоянно растущий спрос на здоровую пищу, можно сделать вывод, что бизнес по выращиванию голубики в ближайшие годы будет развиваться высокими темпами.
- Хотите связаться со мной?
