Актуальную и подробную информацию о бизнесе и всем, что с ним связано, можно найти на нашем Telegram-канале.
Маша Сотникова
сооснователь чайной комнаты
Школы Шу и Шэн»
В 2006 году Сергей Вячеславович, впоследствии ставший основателем Чайной школы, отправился в Китай изучать боевые искусства. В то же время он хотел изучать языки. Однако в процессе обучения боевым искусствам оказалось, что сделать это практически невозможно.
Поскольку меня интересовали травы, я начал изучать китайский чай. В этой нише происходило довольно много общения. А чай стал способом изучения языков.
Почему чайный бизнес?
Из каждой поездки в Китай Сергей Вячеславович Никин привозил в Воронеж огромное разнообразие чая. Мы пили его сами и угощали друзей.
В 2012 году мы переоборудовали одну из наших квартир в домашнюю чайную.
Пока мы работали, у нас обоих были спинальные гости, которые проводили дегустации. Гости пили чай и ходили по магазинам. И это воспринималось как хобби — прокормить себя.
Как давно существует чайная школа Шу и Шэн»?
Если говорить об открытии бизнеса, то я начал его в 2012 году.
Какие инвестиции вам понадобились, чтобы начать свой бизнес?
Никогда не было момента, когда бы я сказал: «Теперь я собираюсь вложить определенную сумму денег и начать бизнес». Все происходило постепенно.
Я понял, что больше не смогу возить чай в чемодане, поэтому закупил его в таком большом количестве, что пришлось поручить доставку логистической компании. На это потребовалось около 300 000-350 000 рублей.
На тот момент мы позиционировали себя как чайная школа, готовящая мастеров специально для больших проектов. Менеджер проекта приобрел у нас продукцию и стал нашим первым оптовым покупателем.
Есть ли в России чайная культура?
Чай и чайная церемония в России и Китае принципиально отличаются. По необъяснимому совпадению российская чайная культура в 2000-х годах превратилась в эзотерическую форму причудливых заведений для элиты. Они ограничивали темы разговоров и требовали соблюдения правил даже на входе в некоторые учреждения.
Ищешь бизнес идею по твоим интересам и финансам?
Мы подготовили тест, который подберет для вас идеальную бизнес-идею, адаптированную к вашим уникальным потребностям и амбициям
Был второй филиал, обычный массовый мерчендайзер. Однако на прилавках магазинов оказалась продукция более низкого качества.
Это был ваш первый бизнес?
да. Мы оба работали в других сферах.
Поскольку мы сами участвовали в чайной культуре, мы хотели познакомить с ней и других. Поэтому изначально это была школа.
«Я зарабатываю 1,5 миллиона рублей в месяц и езжу на «Жигулях»» — владелец транспортно-экспедиционной компании
Чай покупали люди, которые закончили обучение и больше не могли пить «Липтон», «Гринфилд» и другую продукцию масс-маркета.
Постепенно у этих людей сформировалась определенная клиентская база. Со временем к магазину добавилось кафе.
Каков процесс выбора чая и трав, используемых в вашем меню?
Это непростой процесс. Мы лично отбираем все наши чаи. Надо посмотреть, где и как они растут и как организовано производство. Конечно, это затянет процесс. Но благодаря этому мы можем проследить весь процесс от растения до приготовления чая.
Это не относится к сортам, созданным до того, как мы вышли на поле. Здесь мы полагаемся на связи и честность с нашими поставщиками.
Часто говорят, что китайцы любят обманывать, но за два года пандемии коронавируса мы ни разу не получили бракованного или некачественного товара.
Возможно, это связано с тем, что переход к коммерции прошел достаточно гладко. Сначала мы узнали об истории, технологии, культурологии и мифологии чая. Мы показали им, что дело их жизни – это и дело нашей жизни, и что мы разделяем их интересы и традиции.
Какие уникальные или необычные чаи у вас есть?
У нас есть несколько эксклюзивных направлений.
У нас есть уникальные образцы 70-х и 80-х годов, имеющие историческую ценность.
Есть также сорта, менее распространенные в России. Например, Дан Цунг, редкий кантонский темный улун. Это не один чай, а целая коллекция подсортов с разными эффектами и вкусами.
Еще один уникальный экземпляр – Пуэр из провинции Юньнань.
Уникальность этого чая в том, что его выпускают только через два года после выпуска.
Здесь также продается черный чай Лю Бао — лечебный чай, используемый для нормализации пищеварения и борьбы с последствиями дефицита питательных веществ и чрезмерного употребления алкоголя. Сам чай имеет очень интересный и насыщенный вкус.
И, конечно же, собственного производства. Давным-давно я начал смешивать русские травы с китайским чаем. И это востребовано не только в России, но и в Китае. Но мы не можем предоставить объемы, которые китайцы смогут купить сразу.
Какими критериями вы руководствуетесь при выборе поставщика чая?
Прежде всего, поставщик должен быть готов показать вам весь процесс. Поэтому мы редко сотрудничаем с посредниками.
Исключением является случай, когда производитель не может закупить то количество, которое может быть отгружено. В этих случаях к производству нас приводит посредник.
Большую роль играет человеческий фактор. Люди, у которых есть проблемы с общением, идут разными путями.
И поставщики должны быть готовы сотрудничать с Россией. Самая большая проблема на данный момент – финансовая. Не все хотят быть вовлеченными в сложную банковскую систему.
В период коронавируса были случаи, когда мы отправляли деньги одному поставщику, а этот поставщик отправлял деньги другим поставщикам, но валютой был юань. Только после этого товар прибыл к нам.
Какие услуги будут предоставлены гостям?
Во-первых, это академические услуги. Хоть это и не самый выгодный товар, мы считаем, что чай должен иметь информационную оболочку. В этом наша сила.
Мы очень серьезно относимся к обучению продавцов. Благодаря этому у нас много клиентов разного уровня.
Кто-то просто покупает чай, а кто-то вместе ходит на производства и изучает китайский язык.
Вы также можете прийти в кафе самостоятельно и выпить чаю. Или заранее договоритесь о встрече и устройте чаепитие.
Ну и помимо этого есть еще магазины, где можно купить чай и чайные аксессуары.
Какие варианты обучения доступны?
Есть базовый курс из 11 занятий по 2,5-3 часа, собираемых несколько раз в год. Его стоимость около 12 000 рублей. Экспресс-курс – 3 часа интенсивного обучения за 2000 руб.
Так же доступно:
- Herb School (сбор трав),;
- Чайные обычаи в России и Китае;
- Курсы повышения квалификации для магистров;
- Консультационный курс для людей, которые хотят начать свой собственный чайный проект.
Если кто-то хочет открыть чайный магазин или специализированный чайный магазин, можете ли вы ему помочь?
конечно. Организовывать встречи с поставщиками и выступать в качестве переводчика на переговорах. В этом случае знания языка недостаточно, необходимо также знать традиции и ценности вашего поставщика. Тогда они будут работать с вами.
Какие мероприятия и мероприятия проводятся в вашем баре?
Чайный бар – это место, где мастер устраивает чаепитие, тематика которого подобрана в соответствии с событием.
Могут ли люди за пределами России заказать у вас чай?
конечно. Поскольку многие наши постоянные клиенты покинули страну, мы отправляем им посылки во все страны.
Как я могу продвигать свой бар и привлекать новых клиентов? Сколько я потрачу на маркетинг?
Если вы умеете правильно выбирать и размещать чай, вам не понадобится дополнительная реклама вашего продукта и люди вас найдут.
Мы не против рекламы и маркетинга, но традиционный маркетинг может оказаться не в нашу пользу. Поэтому бюджета на рекламу нет. Наша основная акция – сарафанное радио.
Ищешь бизнес идею по твоим интересам и финансам?
Мы подготовили тест, который подберет для вас идеальную бизнес-идею, адаптированную к вашим уникальным потребностям и амбициям
Россия изначально страна чая, поэтому мы стремимся дать этому напитку вторую жизнь.
Пять лет назад в городе было четыре-пять чайхан, а сейчас их больше 20, и пусть чай в них не всегда есть, но каждая чайхана чем-то выделяется.
Чайный магазин – прибыльный бизнес?
Возможно нет. Чайные заведения существуют уже давно.
Если вы откроете кафе, где подают вкусный чай и вкусную выпечку, вы сможете окупить свои деньги за шесть месяцев. Если бы это был лаундж-бар, сбор был бы быстрее.
А если начинать только с чая, то лучше иметь дополнительный источник дохода. Вы не получите большой прибыли в течение длительного времени. Вы не сможете открыть этот бизнес на свой последний доллар.
Как вы подбираете и обучаете персонал бара?
Это очень сложный процесс. Обучение продлится 3 месяца. Наряду с учебой человек выполняет вспомогательную работу, такую как мытье посуды, упаковка заказов и т д. Это может показаться средневековьем, но только так можно воспитать настоящих мастеров.
В общем, с нами очень сложно работать. У нас представлено более 600 видов чая. И их нужно не только запомнить, но и знать особенности каждого. И общаться с каждым гостем нужно так, как если бы вы покупали Боинг вместо того, чтобы покупать 50 граммов чая за 800 рублей.
Но в первую очередь мы выбираем людей по ценностям. Наша работа — создавать команды талантливых людей, чьи ценности совпадают друг с другом и с ценностями наших работодателей.
За это время у нас произошел тяжелый разрыв всего с двумя сотрудниками. Потому что… Во время интервью были рассмотрены несколько моментов. Кроме того, даже если кто-то покинет нас, он или она все равно может оставаться нашим другом.
Какие напитки и блюда больше всего нравятся вашим гостям?
Популярные категории включают Шу Пуэр, Габ Улун, Лио Пао и т д. Отвары фитотерапии, как готовые, так и изготовленные на заказ, получают хороший прогресс.
Но чаще всего наши гости предпочитают нас! Наши разговоры, рекомендации и просто общение. В число «мы» входят наши менеджеры, а также наши консультанты.
Помните, речь идет не только о чае. Например, наши китайские сотрудники готовят потрясающие рисовые лепешки и булочки на пару. Также открылся чайный бар, где сочетают чай с травами и другие напитки.
«Снимите комнату за 10 000 и сдайте ее за 40 000» — Как устроен бизнес по субаренде
Каков средний чек?
Существует множество групп товаров, таких как чайные чашки, праздничные подарки и рассыпной чай, каждая из которых имеет свою рецептуру.
Если взять в качестве примера 8 марта или 23 февраля, то средний чек за праздничные подарки колебался от 600 до 3000 рублей.
Плюс, говорят, чеки постоянно увеличиваются.
Имеете ли вы дело с местными поставщиками чая и трав или все они импортируются?
Мы оба собираем и покупаем травы. Наша компания сотрудничает с отечественными поставщиками из других климатических зон, таких как Алтай, Бурятия и Байкал.
Мы не работаем с местными поставщиками чая и поставляем все сами.
Есть ли у вас контакты с другими чайными магазинами города?
Около 10 лет назад казалось, что мы все делаем то же самое, что и большие семьи. И наш враг — чайный пакетик.
Однако многие действия наших коллег отдалили нас друг от друга. Но если бы мы продолжали преследовать, мы могли бы достичь гораздо большего. Например, в прошлом году у нас было отличное мероприятие в помещении, и мы хотели бы его повторить.
Каковы ваши средние продажи и прибыль?
Доходы в марте и июле могут сильно различаться. Поэтому однозначного числа быть не может. Летом в кассе может упасть до 20 000 рублей в день. Не очень благоприятный показатель, учитывая текущие затраты. Если говорить о предпраздничных праздниках (8 марта нового года), то показатель увеличивается в 8 раз.
Рентабельность бизнеса составляет примерно 40%, но это с учетом академической практики. Прибыль от самого чая намного ниже.
Есть ли у вас планы по масштабированию?
Если его не увеличить, он уменьшится. Именно поэтому мы постоянно развиваемся.
Для нас все дело в человеческом факторе. Вам нужен партнер для открытия новых точек. Наши ценности должны совпадать.
Какой совет вы бы дали тем, кто хочет начать подобный бизнес?
Прежде всего, вам нужно понять, почему вам нужно открыть чайную лавку. Если вы ищете бизнес с минимальными инвестициями, быстрым оборотом и небольшим количеством функций, это плохая идея.
Ежегодно появляется множество новых чайных. А ведь 10-15 лет назад можно было открыть просто чайную, где еще действовал принцип 80/20. Если 20% ваших постоянных клиентов проверяют 80.
Теперь вам нужно запустить свой собственный проект. Только тогда у нас будет шанс выжить.
От хобби к бизнесу: история владельца бренда S&SS
Еще один аспект — знания. Без них даже начинать не нужно. И вам нужно знать все: от поставщиков до сотрудников.
И вам обязательно нужна хорошая финансовая подушка.
ООО «Хаумдтек»
В:2367031832
эрид:2SDnjcoBT1A
Рудыч Сергей Анатольевич
В:667010955399
эрид:2SDnjdyJqxc
ИП Шинкевич Арсений Алексеевич
В: 780443015334
эрид:2SDnjdPZEnU
Ищешь бизнес идею по твоим интересам и финансам?
Мы подготовили тест, чтобы раскрыть для вас идеальную бизнес-идею, адаптированную к вашим уникальным потребностям и амбициям
- Хотите связаться со мной?
